99年臺北市推動低碳飲食行動規劃案
臺北市政府
99 年 3 月 1 日
99年臺北市推動低碳飲食行動規劃案
一、 源起：
為推動節能減碳全民行動，97年6月5日行政院會中通過「節能減碳無悔措施全民行動方案」，並於方案中提出「多吃蔬食少吃肉愛用當地食材；每週一天或一日一餐蔬食；吃多少點多少，減少碳排量」的觀念，以柔性的方式呼籲民眾響應低碳的飲食習慣，間接從需求端減少進而帶動供應端的減量，以達到節能減碳的目的。本市為推動「低碳飲食行動」，藉由鼓勵轄內政府機關及學校實行低碳飲食行動，將節能減碳觀念及意識推動到全民日常生活「食」的部分，並透過學童帶動其家庭及社區共同響應節能減碳，促使其實踐低碳飲食行動。
二、 目標：
（一）推動本市所轄政府機關實施『週一蔬活日』。
（二）加強推廣本市學校試辦午餐「一日蔬食」行動。
（三）持續推廣「天天五蔬果」健康飲食觀念。
三、 執行方法及內容：
（一）推動所轄政府機關部分：
n 舉辦員工蔬食抗暖化演講：於98年10月9日及99年1月7日，分別邀請英國牛津大學醫學博士陳惟華醫師及內湖綜合醫院創院院長劉享朗醫師擔任講座，舉辦2場員工蔬食抗暖化演講，約有200人參與。
n 訂定每週一為蔬活日，透過海報宣導同仁及民眾多吃蔬食減少吃肉。
n 推動本市所轄政府機關實施『週一蔬活日』，規定市府機關學校週一會議便當一律提供蔬食便當。
（二）推動所轄學校部分：
n 市長於99年2月1日本市公立國民小學校長會議，已指示本府教育局所屬學校試辦「一日蔬食」行動。
n 為響應減碳救地球活動，本府教育局業已於97年5月7日以北市教體字第09734164900號函要求各校在均衡飲食原則下，加強宣導適量攝取肉類及減少廚餘，以避免浪費，並尊重學生及家長意願，於取得共識後試辦每月吃素1日，目前共計57校試辦，其中4校試辦每週1次。
n 99年度將加強推廣學校試辦午餐「一日蔬食」，至於試辦方式及頻率由各校自訂。
（三）推廣「天天五蔬果」健康飲食觀念：
本府向來重視市民飲食健康，自民國90年起即開始推動『健康飲食新文化』系列活動，大力宣導「三少一多(少油、少鹽、少糖、多纖維)」為核心價值的健康飲食觀念，並且藉由各項活動、衛生講習、團體膳食衛教等機會大力推動『天天5蔬果』，也就是每日要攝取三份蔬菜、二份水果，以上積極作為均能有效減少動物性食品的攝取量，大幅增加蔬果攝取，符合減碳愛地球之環保概念。
98年推廣之具體執行成果如下：
n 製作天天五蔬果「GIVE ME 5 給我5蔬果 健康天天有」宣導海報，張貼於本府公布欄、餐廳及蔬果攤，以宣導健康飲食概念。
n 結合本市餐飲業者宣導蔬果攝取，提供民眾多樣性的選擇，提高民眾採購生鮮蔬果之可近性及方便性，建構蔬果攝食之支持環境。
n 製作「天天五蔬果」宣導海報，由12區健康服務中心、市立聯合醫院、本市360所學校單位及學校營養師、本府所屬165處公有傳統零售市（商）場運用於辦理衛生教育宣導，以宣導「健康飲食-天天五蔬果」飲食概念，並提供統一生活事業股份有限公司康是美藥粧店門市部北區81家門市張貼宣導。
n 利用交通、觀光等外食人口聚集處，宣導天天5蔬果健康飲食觀念。本府衛生局製作「天天5蔬果」捷運燈箱廣告，於98年5月1日-31日在臺北大眾捷運股份有限公司後山埤站捷運燈箱刊登宣導圖檔，以吸引民眾注意並增加對健康飲食的正確認知。
n 製作「天天五蔬果-三蔬二果說書篇」廣播廣告，於廣播電台播放133次。
n 結合臺北市十二區健康服務中心共同推動「健康飲食－天天5蔬果」等國民營養教育宣導，共辦理健康活動753場次，另依宣導方式之不同，共計辦理講座200場次（16,319人次）、宣導488場次（50,451人次）、社區活動65場次（23,981人次），參與人數共計超過90,751人次。
n 辦理「臺北市政府衛生局員工蔬果飲食習慣與認知問卷調查」：98年2月辦理前測、10月辦理後測。前、後測共計回收問卷608份。從調查結果發現，前測中衛生局同仁中56%平均每天都能吃到蔬菜，36%的人平均每天都能吃到水果，蔬果攝取率已達35％，藉由張貼宣導海報、發送宣導單張等措施，後測結果更分別提升為60%的同仁平均每天都能吃到蔬菜，42%的人平均每天都能吃到水果，蔬果攝取率超過40％，足證宣導前、後，衛生局員工蔬果攝取量增加效果明顯。
n 於98年11月13日假本府1樓沈葆楨廳舉行「我的健康我負責 腰圍≦八九十 體位常保1824 『健康體位、健康飲食-健康蔬食餐』新食尚運動年終發表會」，公開頒發13家盒餐業OK認證標章，現場有蔬果料理示範、健康蔬食餐料理競賽、競賽料理免費試吃及票選，並提供民眾免費菜單、有獎徵答、免費的營養專業諮詢及健康體位測量等活動，吸引無數民眾到場參與。並辦理活動滿意度問卷調查，共回收221份問卷，高達89.6%表示該活動有助於其對「天天5蔬果」的認識，亦有54.3%正確了解「天天5蔬果」為每天攝取3份蔬菜2份水果。
（四）結合民間及商業處行銷資源：
n 本市商業處於執行99年度「臺北市餐飲業品質提升計畫」時，將彙整本市優良蔬食（或素食）餐廳資訊並納入美食地圖及手冊廣為宣傳，另於行銷活動中鼓勵餐廳業者研發低碳餐點，創造食尚新風潮及減碳之效。
n 結合民間團體舉辦「飲食減碳」計畫，透過網站、學校及社區推廣蔬活日，預定99年4月地球日前於中正紀念堂辦理1場「蔬活環保博覽會」活動。
四、 預期效益：
借由專家學者及機關帶頭動員的力量，使民眾對低碳飲食行動的議題產生認同感，並鼓勵轄內政府機關及學校實施低碳飲食行動，共同響應節能減碳工作。
