擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點，「擂」即"研磨"之意，以陶製擂缽將茶葉、芝麻、花生等原料研磨成粉，加入熱開水沖泡調勻，再加入玄米〈經過浸泡、蒸煮、曝曬、拌炒而成〉飲用。擂茶能解渴、充飢，亦可當做養生飲料。目前在印尼，馬來西亞，新加坡等地的客籍移民及大陸湖南、廣東、福建等地區仍有飲食擂茶的習慣。
但是原味擂茶大多是鹹的，早期花東地區的客家移民，除了直接飲用外，有以擂茶泡飯來吃或是加入已炒熟的青菜，蘿蔔乾等一起飲用。
素易遊花蓮行程，我們安排了至鳳林體驗客家擂茶茶泡飯餐，老闆娘說鳳林人玩擂茶，喜歡鹹口味，材料除了茶葉、黑白芝麻、花生外，還加了 新鮮刺五加葉，等材料擂好了，加入熱水，再加入切成丁的四季豆、菜脯、豆干、花生、做成茶泡飯，第一口微苦，接著回甘。老闆娘說到芳草古樹吃飯規矩，可是要先要自己動手做擂茶，才能享用健康養
身的擂茶泡飯餐哦!
首先將茶葉及黑白芝麻放在擂缽裏用擂棒慢慢的磨，要將芝麻磨細才行！
● 擂缽：擂缽以手拉坏的陶土燒製完成。在缽內面有放射狀的溝紋，利用擂缽的溝紋與擂棒磨擦，將材料研磨成細粉狀。
● 擂棒：以芭樂樹、油茶樹最佳，只要堅硬無毒，取材方便即可。
在放入花生．刺五加葉繼續磨！
把所有的材料都磨的很細才算是大功告成！
加入熱水後擂棒要快速撓動，讓熱水跟材料混合在一起！
再加入切成丁的四季豆、菜脯、豆干、花生、做成茶泡飯！
所有的食材及白飯加入熱的擂茶，就是一碗好吃可口的擂茶泡飯了！
擂茶泡飯另搭配當地時令蔬菜，這就是很特別口味的餐點囉！
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※此文原作者於2009/06/16 20:50:01修改過。
