日前參加有機健康研習營

裡面有教水果酵素(有人稱水果露)和水果醋的作法

水果酵素和水果醋都是對身體好的東西   不過並不是很便宜

吃素的人清心之餘更要注意營養喔

建議大家最好選用當季的水果比較健康

課程是敎蕃茄醋   不過卉卉喜歡鳳梨所以做了鳳梨口味的

至於糖要加減多少我想可以依個人喜好的甜度來斟酌

鳳梨露(酵素)

材料：

1.鳳梨5斤(指去皮後的重量，所以要買多一點)

※這次鳳梨我沒洗，其他類水果一定要洗淨晾乾，趕時間可擦乾吹電風扇或用吹風機吹至全乾

2.蜂蜜1斤(這次卉卉手邊沒有，所以也用原色冰糖代替)

3.原色冰糖2斤(淡黃色，素料店或食品材料行有賣)、黑糖1斤、二砂1斤

4.糙米醋或糯米醋半瓶(最好選用天然釀造醋不要用化學醋)

5.玻璃罐(12罐裝)

6.紗布一條

作法：

1.戴手套將鳳梨去皮切小塊

2.在罐子裡陸續鋪上一層水果一層糖(鋪好後搖一搖讓材料平均)

3.材料全部放入後加半瓶醋

4.瓶口用紗布•橡皮筋圈好，蓋子輕輕放在上面就好

5.用長柄湯時攪拌：(這是最重要的部份，期間為發酵關鍵期)

第一週每天由下往上攪拌一次

第二週每兩天攪拌一次

第三週每三天攪拌一次

第四週四天攪拌一次

第五週發酵完成即成鳳梨酵素    靜置三個月就大功告成了    一次30c.c.稀釋5~8倍飲用(建議胃不好的人飯後再喝)

※記得所有材料和器具都不能碰到水，不然到時發霉的話就功虧一簣了~

    若要做鳳梨醋，在第五週時再加入兩到三瓶醋(依個人喜好)，想到時再攪拌一下，靜置三個月即可飲用，放一年半載更好

後記：卉卉忍不住半個月就拿來喝了，嗯~酸甜甜的滋味真好.....

           裡面的水果也很好吃，讓人忍不住快樂的想唱歌        啦啦啦~

           (不過依照配方來作的話是比較甜啦   建議大家糖可放少一點  )

※此文原作者於2009/03/14 23:20:53修改過。