What is 反式脂肪?
這是今天報紙內容
看來素食很容易攝取~各位村民如何自保?
什麼是反式脂肪？台北市立聯合醫院仁愛院區營養師張惠萍表示，反式脂肪是經過氫化的植物油，具有耐高溫等較穩定的特性，適合油炸，也可用來製作酥脆餅乾、麵包、蛋糕、巧克力等食品，但因會增加低密度膽固醇堆積於血管壁的機率，增加罹患心臟血管疾病的風險，近年來已成了「壞脂肪」的代名詞。
美國是全球最早要求包裝食品標示反式脂肪的國家，紐約市更在2006年通過該市餐飲業不得使用反式脂肪，隨即引起其他城市跟進。聯合國世界衛生組織 (WHO)建議，每日反式脂肪攝取量應低於總熱量的1%，若以成人每天攝取兩千大卡熱量的食物計算，反式脂肪攝取量應低於2.2公克。
含2.2公克反式脂肪的食品有多少？根據台灣健康醫院學會的換算，如果是外面裹上巧克力的粒粒棒，大概是兩小包、約七、八根左右。如果是「新貴派」這種熱門零嘴，也只是兩、三塊而已。
攝取過量的反式脂肪將使罹患心血管疾病的風險增加四分之一，但根據台灣健康醫院學會的調查，市面上販售的包裝餅乾仍有許多含有超高含量的反式脂肪，而且有六成多的民眾沒聽過反式脂肪，台灣健康醫院學會建議政府多加宣傳讓民眾知道反式脂肪的危害，並輔導業者停用相關的原物料。
反式脂肪是將植物油加工，使其呈現半固態、耐高溫，可以拿來油炸、至做酥脆的餅乾，醫學界發現，每天只要攝取少量的反式脂肪就會使血液中的膽固醇升高，並使罹患心血管疾病的風險增加四分之一，因此世界衛生組織建議，每天反式脂肪的攝取量不要超過總熱量的1％，如果以成人一天兩千大卡估計，每日反式脂肪攝取量的上限是2.2公克。
