感謝素友愛心打字 ,還有人不會煮素嗎?以下表格教你將媽媽早就會煮的十道菜變成蔬食!
特別適合推薦給還沒吃素的朋友!大家可廣為流傳!
以下十道菜家中最常出現的，口味不變，做法不變，馬上變它成蔬食！
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菜名
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置換
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素食材
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其他原料一樣
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作法不變
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滷白菜
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扁魚
肉絲
蛋絲
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海帶芽
素肉絲
炸豆包切絲
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白菜，紅蔥頭或蒜頭
，醬油等其他你習慣
的材料都一樣。
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依你會的方法
和步驟煮
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備註：素肉絲要先用熱水泡20分鐘，擠乾，可炸可不炸，炸比
較香。自己可以多加些料，像是菇類或素火腿。
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高麗菜烘
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大骨湯
或肉湯
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素高湯塊
加些菇類
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高麗菜，紅蔥頭或蒜
頭，醬油等其他你習
慣的材料都不變
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依你會的方法
和步驟煮
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備註：自己可以多加些料，像是菇類，豆包絲，或素火腿絲
，可以增加風味。
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清蒸魚
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魚
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素魚切片
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薑絲，破布子或蒜泥，
或青蔥，香油，等其他
你習慣的材料都不變
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依你會的作法
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備註：素魚，素火腿在素料行可買到。
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蔥炒蛋
或菜圃蛋
或紅蘿蔔
炒蛋或
蒜頭炒蛋
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蛋
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生豆包
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青蔥或菜圃或紅蘿蔔
絲等其他你習慣的材
料都不變
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1.先將生豆包切碎，加水小火攪拌
煮軟。2.另起鍋爆香菜圃或紅蘿蔔
絲或蒜頭或青蔥。3.加入生豆包，調味，拌炒
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滷味
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肉
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豆乾，素雞
百頁，等等
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滷味包，醬油，糖，大蒜
，青蔥，薑等，調味料等，
其它你習慣的材料都不變
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依你會的作法
，完全不變
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備註：這些豆製品在市場或是超市都可買到。豆乾，素雞，
麵腸，須先燙過。百頁要注意不含有蛋白(egg white)。
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滷肉燥
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肉末
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素肉末，豆
輪，麵腸，
豆乾，百頁
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醬油，糖，等其他調味料，你習慣的都不變
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依你會的滷法
，完全不變
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備註：1.素肉末要泡水去味道
2.所有素材料切碎，可先炸過或是爆香再滷，會更好吃。
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火鍋
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肉片
魚餃
蛋餃
肉高湯
沙茶醬
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火鍋豆皮
素丸子
素食火鍋
組合包，
蔬菜高湯
塊，素食
沙茶醬
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豆腐，金針菇，芋頭
，木耳等其他通通相
同，湯頭維持不變，
中藥湯頭、麻辣湯頭
或是洋蔥大蒜香料湯
頭，也完全不變。
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作法完全不變
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備註：素食火鍋組合包在素料行就有賣。注意，火鍋料最容易買到黑
心素料。所以要買外包裝有品牌有地址的，以免買到黑心素料。
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炸豬排
或漢堡
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豬肉
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素火腿漿
或素火腿
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洋蔥末，等等其他你
喜歡加入的材料，通
通相同。也可直接去
素料行買有外包裝，
標示清楚的素豬排回
來煎或炸。
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1.火腿漿退冰放軟，加
點麵粉，調味以及其他
您想加入的料，像洋蔥
末等等，攪拌。
2.取少量揉團，麵包粉
裹或不裹都可以。
3.起油鍋炸或是煎兩面
金黃。
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麻婆豆腐
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豬肉末
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素肉末或
素火腿末
或百頁末
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豆腐，豆辦醬，蒜頭
或香菜等等，其他你
習慣的材料通通相同
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作法完全不變
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備註：素肉末或素火腿末或百頁末先炒香
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味噌湯
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蛋絲
魚高湯
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豆包絲
海帶高湯
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味噌，蔥花，等等其
他你習慣的材料通通
相同
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作法完全不變
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備註：可用炸豆包切絲，或是生豆包煎過切絲
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紫菜蛋
花湯
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蛋
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生豆包絲
片
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紫菜，蔥花，香油，
其他你習慣的材料通
通相同
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1.生豆包撕成片。
2.煮水滾，放生豆包絲片
3.水滾，開始放入其他的
材料，調味
4.起鍋灑蔥，香油
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對於沒有時間自己做手工菜，又要滿足全家的口味的上班媽媽，有些品牌的素料，已經做得好吃又營養，也很衛生，像是素豬排，素雞排，素牛排，素魚排，素火鍋料，素香腸等等，包羅萬象。
記得購買的時候要注意，以免買到不衛生，防腐劑，或是黑心素料：
1.除非很了解店家，否則儘量不要買沒有包裝的 散裝素料，因為完全不知道它的成分，沒有保障。要買有外包裝碼..等等資料的食材，因為可以隨時打電話詢問 成份或作法。標示清楚公司地址，電話號
.3.購買之前要看清楚外包裝有清楚標示，不含蛋，不含防腐劑，不含化學成分，甚至標明有機或是非基因作物來源的食材，來保護自己的健康。
相信很會作菜又聰明的您，比照這個辦法，一定可以馬上將本來已經會煮的菜通通變成蔬食！
如果您發現餐桌旁的家人，完全不知道自己在吃蔬食，那麼，您就成功囉！
您也可以利用原有的葷食食譜，用自己的聰明，將裡面的肉或蛋等，改成素火腿或豆包等等，其他配料和作法維持不變，口味也不變，這樣就不用重新買食譜了，省時又省錢。
當然，如果您有興趣，也可以買些素食食譜回來研究，增進自己的功力喔。
您是美麗的魔術師！為了自己和家人的健康，加油喔！
感謝善知識提供這則有用的訊息，感謝A ben Brother 協助打字。
※此文原作者於2008/07/07 12:00:23修改過。
