今天收到一則村民的留言, 內容是在我近20年的吃素生涯裡, 有那些好處?
我很樂意分享自己的過程, 所以把自己的感想寫出來.
會選擇吃素, 一開始是不喜歡肉的味道, 從肉邊菜開始吃, 後來我母親有宗教信仰後, 家裡就逐漸吃素.
吃素變成我的生活習慣, 我母親很重視營養均衡與否, 餐餐都會有蔬菜和水果, 很多人會覺得吃素的選擇不多, 尤其在我開始吃素的前幾年, 素食的菜色變化還真的蠻少的, 除了炒菜還是炒菜, 我媽也只能在調味料上作變化, 我是很甘之如飴, 因為我知道吃素的變化性不太, 能吃到新鮮的菜, 就很滿足, 我們也會去館子打打牙祭, 吃一些不同的素食, 但是10多年前, 館子的加工品較多, 而且也做得很油, 當時的我們, 只要能夠吃到不同口味的素食就很開心, 所以並沒想太多健康層面的東西.
後來, 我出社會, 外食的機會增加, 幸運的是, 我工作的附近都會有素食館, 此外, 我也會去有提供素食的葷食館子外帶, 跟同事出去吃時, 也是請他們炒二個菜, 知道自己的飲食不是那麼便利, 外出時, 會以不麻煩別人為優先, 聚餐重點是大家快樂, 不希望自己的問題變成別人的困擾, 而我的同事大都能理解, 也蠻尊重我的飲食習慣, 雖然他們也會講一些像佛在心中坐, 酒肉穿腸過之類的話, 我都是笑笑帶過或轉話題, 我的吃素經驗裡, 最難搞定反而是自己的親戚, 他們的言語反而比朋友同事更刻薄.
工作兩年後, 我去法國念書, 很多人會覺得出國吃素反而不方便, 其實一點也不會, 在歐洲, 料理素食反而比台灣方便, 很大的原因是歐洲料理是不用炒的, 而燉煮, 而且歐洲很多東西可以生食, 他們的沙拉種類很多, 而且好吃, 麵食是主食, 只要自己料理醬汁就可以吃, 湯食也是另一個重點, 法國人喝濃湯, 湯裡有很多種菜, 也是我很喜歡的. 另外, 我很喜歡是乳酪和優格, 在那裡我每天吃, 又因為歐洲移民多, 各式的異國料理也很多, 我就是在歐洲吃北非料理, 有一道傳統的北非菜couscous, 它最道地的料理是用羊肉去燉, 加香料, 蕃茄和水, 成為醬汁, 和小米一起食用, 不過有些餐廳有提供素食(他們的素食有加葱蒜), 對他們來說, 五辛類算素的, 跟我們這裡因宗教規範的素食有所不同, 也請看到的村民理解, 我不是因宗教吃素, 所以我除了肉不吃, 其它都吃. 我待的城市, 外國學生很多, 甚至有不少外國人跑去那裡定居, 所以像希臘式, 墨西哥式, 甚至當地的亞洲料理, 印度料理, 我全吃過. 因此各位村民才會在我的介紹看到我吃過的異國料理, 既然到了異地, 我也不免俗去西班牙, 義大利, 德國走走, 當然, 其它國家 我也不免俗去西班牙, 義大利, 德國走走, 當然, 其它國家的素食, 我也有機會品嚐.
回到台灣後, 台灣的養生概念慢慢起來, 我也開始去檢討自己吃素的東西, 巧得是我家樓下開了一家有機店, 那裡就變成我常去報到的地方, 另外, 我因為喜歡西式料理, 也常去搜尋不錯的素食西式料理, 在這幾年, 我從單純的有素食可以吃, 變成去吃好吃又健康的素食料理.
飲食上, 我一定吃當季蔬菜, 我的一餐裡, 盡量各種顏色都齋全, 這是我對自己飲食的基本要求, 還有, 不能太油, 我的腸胃算蠻敏感的, 只要太油, 我就會打嗝. 其實跟傳統我們的炒菜比起來, 我更喜歡用醬汁入菜, 菜只要簡單水煮就可, 這算是個人喜好吧!
我的朋友都覺得我吃得蠻養生的, 主要是我沒吃零食的習慣, 甜食幾乎不吃, 不是為了減肥之類, 是我不愛甜食, 頂多只吃點鹹餅乾, 蘇打類的. 我早上起來是一杯溫水, 早餐很簡單, 很多種不同的漿交換喝, 午餐吃得較豐盛, 晚餐吃得少, 或吃水果, 睡前一杯牛奶加黑芝麻粉.
我覺得吃素有些東西一定要吃, 像女孩子豆漿和豆製品就很重要, 是蛋白質主要攝取來源, 尤其又沒吃蛋的話, 還有深綠色蔬菜和海藻類, 我冬天還蠻常自己煮海帶之類的湯, 我吃素這麼久, 也沒遇過甚麼營養不良之類的問題, 如果有的村民覺得容易餓的話, 我建議多吃蕃薯, 馬鈴薯類食物, 馬鈴薯是我很喜歡的根莖類食物, 夏天把它涼伴, 口感很好.
以上是個人吃素多年的小小感想, 請多指教. 謝謝
