今天看到一本作西洋料理的素食食譜，裡面有超多美味特殊的新鮮食材運用搭配後，令人驚豔連連，
原來西式素料理的變化這麼多， 好話不多講，我們來看看有哪些菜色呢??
書中完全是以西方料理為主軸，許多食材如奶油、蛋、洋蔥、紅酒、白酒、起司粉…等純素者可能不適用，如能以其他食材代用，也是不錯的選擇。
書名:西式素料理Western Cuisine For Vegetarians
作者:洪昌維
出版商:膳書房文化事業有限公司 02-2707-7487 、02-2707-1347
初版:2004-3月
【前菜】Appetizers
水果醬蘿蔓生菜沙拉、紅洋蔥番茄沙拉、菠菜小米鑲番茄、白酒燜黑橄欖蘑菇、香草橄欖油烤什蔬、什錦水果優格沙拉、西西里香料燜什蔬、馬芝拉起司烤杏鮑菇、小彎管麵沙拉佐油醋醬。
【湯類】Soups
蔬菜高湯、菠菜奶油濃湯、青醬馬鈴薯濃湯、義大利蔬菜麵湯、蔬菜紅蘿蔔湯、野菇菌濃湯、青花菜濃湯、南瓜奶油濃湯、青蘆筍濃湯、青豆仁濃湯、傳統歐式洋蔥湯、香料番茄濃湯、卡布奇諾蘑菇濃湯
【主菜】Main Dishes
白酒起司燉煮義大利米飯配什蔬、彩椒起司披薩、番茄醬青蔬細寬扁麵、蘆筍泥拌炒蝴蝶麵、起司香料焗雙色花椰、番茄燉煮義大利米飯、紅酒野菇菌煮義大利米飯配杏鮑菇、香草甜椒義大利麵、蔬菜南瓜寬扁麵、烤菠菜千層麵捲、起司焗烤玉米餅、白酒菇菌配洋芋糕、乳酪青花菜焗烤通心麵、帕瑪森起司拌洋芋糕、蕈菇玉米煎餅、菠菜野菌薄餅捲、夏南瓜蘑菇派、瑪格麗特披薩。
【甜點】Dessert Dishes
薑汁南瓜派、鮮奶油薄餅、覆盆子奶酪、芒果布丁、焦糖什錦水果
【抹醬&淋醬】Spread and Drizzling Sauce
紅酒洋蔥醬、白酒西洋芹醬、蒔蘿番茄醬、香蒜起司醬、小酸豆番茄醬、蛋汁奶油醬、松子蘿勤青醬、巴西利蔬菜醬。
