一名四十歲的豆漿店老闆因工作關係，每天把豆漿當水喝，天天喝上千西西的豆漿，幾乎不喝白開水，結果輸尿管結石年年發作，疼痛難耐。醫師、營養師表示，若父母、兄弟姊妹或自身是曾經罹患結石的高危險群，每天應攝取兩千至三千西西的白開水，少吃菠菜、青江菜及芥菜等高草酸食物。

聯合醫院中興院區泌尿科主治醫師柯明中表示，這名病患的父親有結石，而他自己本身每天一邊工作，一邊喝豆漿，一整天幾乎沒有喝白開水，結果輸尿管長出一公分的結石。

柯明中說，兩公分以下的結石均能以體外震波碎石術予以震碎，不過，之後兩年，患者又因輸尿管結石求診兩次，詢問之下發現患者幾乎都不喝水，只喝豆漿，因此建議患者改變飲食習慣，除了喝豆漿外，也要搭配適當的白開水。

聯合醫院營養部膳食治療組主任林宜芬指出，這名病患水分攝取明顯不足，導致體內酸濃度增加，容易產生結晶，導致結石。她建議，結石病史或結石家族史等高危險群若要避免結石復發，最重要是多喝水，少吃高草酸蔬菜例如菠菜、青江菜、芥菜，一週不超過三至四次。

看來還是要均衡飲食，多喝水，少吃高草酸食物為妙，個人覺得以蔬菜之王（地瓜葉）或最少農藥蔬菜（A菜）來取代高草酸青菜，應該是上上之策。

地瓜葉的養分稱霸蔬果

   聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果，你做到了嗎？亞洲蔬菜中心專家建議，現代人如果沒有時間吃這麼多種，應選擇營養價值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。

　亞蔬中心副研究員楊瑞玉配合聯合國的這項推廣，針對上百種蔬果進行分析研究，了解其中的營養價值，結果地瓜葉的營養成份居冠。楊瑞玉表示，如果沒有時間準備 5種以上的蔬果，最好選擇吃 1大盤地瓜葉，但她強調，多樣化的蔬果攝取，才是對人體最好。

　　她表示，研究發現，每天只要吃 300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足1個人1天的維生素A、C、E 及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高 5到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有dicaffeoylquinic acids成分，這種成分對愛滋病患者來說，合併藥物治療能提高治療的效果。亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗，目前進行中。

強肝解毒妙方 ：
　　肝臟不好的人，大多飲食不知如何選擇而引起肝功能不良。長久累積而產生肝臟循環不良，以致於無法改善，而一發不可收拾...妙方如下：
1.蕃薯葉：大約半斤左右，洗淨。
作法：鍋底放下適量的水，待滾後放進蕃薯葉，三分鐘左右撈起，加些嫩薑，滴數滴香油（或橄欖油）和鹽，就是一道美味可口的保肝佳餚。
2.空心菜：大約半斤左右，洗淨，作法：與蕃薯葉相同。

地瓜養生，小心養肉！∼ 以地瓜葉取代地瓜∼更好的選擇
　　懷舊養生食品「地瓜」，近年來成為最受歡迎的防癌抗老食物，營養師指出，地瓜富含維生素Ａ、膳食纖維，卻有熱量過高的問題，怕胖的人不妨以地瓜葉取代地瓜，也能獲得相同的營養成分。台灣吹起地瓜養生風，甚至成了防癌的新星，台安醫院營養師林佳姿指出，地瓜含有豐富的維生素Ａ，可提升免疫力，濕潤乾燥的黏膜組織，皮膚、呼吸黏膜、腸胃道疾病都可以改善。

　　經常使用電腦的人，常有眼睛乾燥問題，吃地瓜也可以滋潤眼睛黏膜，難怪科技新貴也在「瘋地瓜」。此外，地瓜中豐富的維他命Ａ還有抗氧化、抗癌作用，被當作養生食物。不過，很多人都忽略地瓜是澱粉類食物，熱量非常高，一份地瓜熱量高達124卡，240克地瓜的熱量，等同於一碗白飯，但很多人把地瓜當作零嘴吃，不知不覺中攝取太多熱量。吃地瓜也容易影響血糖，糖尿病患最好避免吃地瓜。

　　怕胖的人，不妨以地瓜葉取代地瓜。地瓜葉含有的維他命Ａ，不遜色於地瓜，而且膳食纖維更高，地瓜有的好處，地瓜葉通通有，熱量比較低。地瓜葉的熱量只有地瓜的四分之一，豐富的纖維質，卻可以讓人有飽足感，注重養生又怕胖的人，地瓜葉將會是更好的選擇！

醫定要注意熱炒菠菜易釋放草酸　恐導致結石

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080525/17/zx6c.html

北醫營養師侯雅苓指出，不只要小心烹調方式，不同蔬菜草酸含量也有高低差別，菠菜的草酸最高，100毫升就有438毫克，第二名是地瓜葉，100毫升有65毫克，小白菜相對低很多，只有8毫克

地瓜葉的草酸也很高