如果要在全球開連鎖素食店，如何尋得符合實際的「最大公約數」？（附16種素食類別對照表和名稱）
開素食館，為了涵蓋最大可能的素食客源，菜單應該會考慮「最大公約數」的嚴格素﹔不過，另一方面，為了增加不忌食客人的吸引力，大半會妥協。因此，在國外，類別最多的是（戒辛）奶蛋素館（多東方式），維肯素（辛酒素）館或辛奶酒素館（多西方或東西合壁式﹔菜單上註明有無奶成份，像一般註明有無辣椒一樣）。
不過，如果要在全球開連鎖素食店，似乎可以考慮以下幾點︰
- 不要提供任何有酒精的食品，酒類可以基本上不含酒精的各式素葡萄酒和素啤酒取代，則兼顧了習慣和氣氛。 當然，也不要提供任何有動物成份的食品，包括蜂蜜、燕窩等。
- 不要提供任何蛋製食品，因為現在蛋的取代烹調技術已經十分成熟了。
- 基本上不要提供奶製品（即使素肉，現在也越來越多不含任何奶衍生成份，豆腐冰淇淋和素起士也已經很不錯了），但是糕點類例外（若未能開發無奶鬆軟糕點技術），當然，無奶糕點必須也是（少數）選項。
- 五辛類在許多西洋菜肴中是必備的口味保證，不過，若無此限，無辛菜肴也必須是給（東方）宗教嚴格素者的選項。
- 最好也提供生機 (低溫烹調、有機食材) 的食、飲 (生果、菜汁) 做為選項。
所以結論是 - 主菜︰嚴格素/辛素 選項 + 糕點︰嚴格素/奶素 選項 + 素酒 + 生機食飲
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17種素食類別對照表 （您屬於那一類呢？）
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//請見「想調查一下 : 大家吃的是什麼素呢?」投票發起人: Abby Lai
1. 辛 蛋 奶 酒 辛蛋奶酒素
2. 蛋 奶 酒 蛋奶酒素 (戒辛蛋奶酒素)
3. 辛 奶 酒 辛奶酒素
4. 辛 蛋 酒 辛蛋酒素
5. 辛 蛋 奶 辛蛋奶素 //奶蛋素 46%
6. 奶 酒 奶酒素 (戒辛奶酒素)
7. 蛋 酒 蛋酒素 (戒辛蛋酒素)
8. 蛋 奶 蛋奶素 (戒辛蛋奶素) //宗教素(不吃五辛但吃奶或蛋).1 23%
9. 辛 酒 辛酒素 [維肯素]
10. 辛 奶 辛奶素 //奶素 15.0%
11. 辛 蛋 辛蛋素
12. 酒 酒素 (戒辛酒素)
13. 蛋 蛋素 (戒辛蛋素) //宗教素(不吃五辛但吃奶或蛋).2 23%
14. 奶 奶素 (戒辛奶素) //宗教素(不吃五辛但吃奶或蛋).3 23%
15. 辛 辛素 [戒酒維肯素] //我是嚴格素食!(不吃奶蛋蜂蜜但五辛不拘) 4.0%
16. (全不吃) 嚴格素 //宗教素(不吃五辛及奶蛋) 3%
+ (全吃+) 隨心素 //鍋邊素 3%; 隨緣素 6%
素含奶︰84%（辛蛋奶素︰46% + 奶素+蛋奶素︰23% + 辛奶素︰15%）
素含蛋︰69%（辛蛋奶素︰46% 蛋素+蛋奶素︰23%）
素含五辛︰65%（辛蛋奶素︰46% + 辛奶素︰15% + 辛素︰4%）
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- 除了 3 拒肉, 其他 1,2,4 少肉
- 2,4,6,8 有其他主要非素議題
- 1 的分級和統計最細
- 1 包括邀請卡 (有獎種子活動)
- 3 包括街道傳單連署
- 3 為全球性組織, 目前人氣最旺
- 5 的論述最多，新聞性最高
- 8 有特定人氣議題 - 王建民
1. 歡迎您一起來宣誓:「少吃肉、幫地球降溫」
https://www.suiis.com/activity/2008/2008-04-01/422.asp
2. 吃素抗暖化希望地圖訴求總統當選人
https://www.suiis.com/Forum/Article.asp?no=199278
3. 「為地球吃素」請願書 (全球性多國文字)
http://veg4earth.org/international/請願書/
4. 人人素食救地球，請支持連署少吃／拒吃肉類，減緩全球暖化
http://campaign.tw-npo.org/2007101908363500/index.php?serial=2007101908363500
5. 緊急求救－全球暖化 (有更多有關「全球暖化、立即行動」的簡報)
http://suprememastertv.com/tw/bbs/board.php?bo_table=sos_tw&wr_id=85&page=&url=
6. 誠心推薦: 無上師電視(全球有線/衛星/網路):焦點新聞（正面新聞，建設世界/全球暖化,立即行動）
http://www.suprememastertv.com/tw
7. 誠心推薦: enlightenment — 開始吃素﹐加入環保 http://blog.yam.com/enlightenment/category/1759456
8. 誠心推薦: ahfu — 台灣閃電王建民+抗全球暖化 http://blog.sina.com.tw/iamahfu/
※此文原作者於2008/04/19 7:49:44修改過。
