◎ 紅 燒 臭 豆 腐 ◎

材料：

手工臭豆腐、辣豆瓣醬2湯匙、花椒粒2湯匙、

辣椒2條、冰糖1湯匙、醬油3湯匙、少許鹽、

甘草粉1/4湯匙 、薑片、五香粉、香油少許

作法：

1* 鍋中放入少許油先爆香薑片、花椒粒，香味出來後撈出不用。(要用小火爆香，不然會變黑，變黑後就會有苦味)

2* 爆香辣豆瓣醬、辣椒、加入冰糖、醬油，再加入水，水滾開後，加入五香粉、甘草粉、鹽，試試味道，再放進臭豆腐煮約20分熄火，起鍋前滴少許香油。(放置2-3小時或隔天更入味)

3* 此道菜可加入麵條加入青菜、鹹菜變成『麻辣紅燒臭臭麵』超讚的。或加入水餃亦可。

4* 不喜麻辣者可以換成不辣豆瓣醬，去掉花椒粒、辣椒

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◎         麻 辣 紅 燒 湯 ◎

材料：

白蘿蔔、玉米、香菇、綠色蔬菜、蕃茄(或紅羅蔔)、素羊肉 (或皮絲)

調味料：

辣豆瓣醬2湯匙、花椒粒2湯匙、薑片、五香粉、辣椒2條、冰糖1湯匙、醬油3湯匙、少許鹽、甘草粉1/4湯匙、香油少許、滷包

作法：

1* 鍋中放入少許油先爆香薑片、花椒粒，香味出來後撈出不用。(要用小火爆香，不然會變黑，變黑後就會有苦味)

2* 爆香辣豆瓣醬、辣椒、加入冰糖、醬油，再加入水、滷包，  滾開後加入白蘿蔔、紅羅蔔、玉米、五香粉、甘草粉、煮約20分，再放進所有蔬菜及少許鹽巴、香油。

3*  此道菜可加入水餃、麵條、青菜、鹹菜變成『麻辣紅燒麵』 、 『 麻辣紅燒水餃 』、『 麻辣紅燒小火鍋 』