我知道好處非常多，但是也是跟著人家吃，所幸有人提，隨手就去找∼∼
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酵母又稱酵母菌，為單細胞生物，是一種真菌類。與一般真菌類最大的不同是其個體不呈絲狀，通常呈橢圓形，具有一個明顯的細胞核及大型的液泡。酵母對人類的貢獻良多，主要是用來釀製啤酒或使麵包發酵
酵母含豐富的維生素Ｂ群和蛋白質，平日攝取適當的酵母產品可促進消化、恢復體力、補充營養，好處甚多。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維，有助於紓解便秘。
值得一提的是，酵母在發酵過程中，傳統是以「糖」去當酵母的養分，但現代的生物科技，可用硒或鉻等微量元素去「養」酵母，經酵母轉化，這些微量元素不僅變得無毒，且利於人體吸收。這就是為什麼有的酵母產品會強調富含礦物質及微量元素。
缺乏維他命Ｂ群的民眾，建議可以攝取酵母產品，適量補充。例如成長期的孩童、懷孕授乳期婦女、病後復原者、運動員及精神壓力大的上班族、學生，酵母產品可視為營養補充品。由於酵母中富含鉀、磷等礦物質，醫院也常常讓缺乏這類礦物質的病患攝取酵母食品。
另外，有研究顯示，維他命Ｂ群和「腦力」，即記憶力有關，若能適量補充維他命Ｂ群，對記憶力有正面的幫助。
啤酒酵母和糙米、豆類、小米、堅果、小麥以及全穀類等五穀雜糧一樣，富含維他命Ｂ群，若經檢查腦力退化不是其它疾病引起，而是維他命Ｂ群缺乏，建議日常生活可以多攝取這些食物。
酵母是單細胞的菌類，目前約有160種已知的酵母，有些會導致感染，有些則會導致食物敗壞，但其中有一種則特別用於啤酒發酵及烘焙工業。在發酵過程中，酵母使麵糰膨大，同時將殼類或葡萄中所含的醣轉換為酒精成分。二氧化碳及酒精是酵母新陳代謝過程中所產生的副產品，醣類則是它的原料。單醣類的葡萄糖及果糖最先被消耗掉，在經過一段時間的新陳代謝之後，酵母開始以多醣類為食。因此，糖份的加入可以增加酵母的活動力。酵母在活動力同時也取決於溫度，在華氏95度（攝氏35度）時，活動力最旺盛。酵母在低溫時呈休眠狀態，溫度升高活躍力愈高，但溫度若高於攝氏40C時，酵母細胞受到破壞而開始死亡。
