對葛莉絲來說..理想的蒸蛋應該是很像布丁有著滑嫩的口感.
舀起蒸蛋來..鍋裡還會有部分的湯汁 這才是成功的蒸蛋!
我媽媽做的就是這樣...
試過好幾次都失敗後. 認真在網路上找尋成功的方法.
加上媽媽的指點..終於大成功了!
本次作法如下:
先準備大鍋子加水先慢慢滾沸..準備蒸蛋
以5個蛋配上5碗水(1:1的比例) 加上素高湯粉(沒有高湯粉的可以加一些醬油取代). 鹽少許
用筷子充分混合好(用十字形攪拌不要打圓圈攪拌比較不會起泡)
混合好了還是有些小泡泡.請拍打鍋邊或用湯匙將泡泡取出~
之後滴上一些香油.送入水沸的大炒鍋
把備好的蛋汁放入鍋裡蒸..為了怕水蒸氣落入蛋汁中 我有加蓋
但不要全部蓋住 用筷子放在鍋子上兩邊.留個空間.
在蓋上大炒鍋的外蓋... 一樣留一小小的縫..將爐火轉至中火小.
約莫30-35分鐘就好了
灑上一些芹菜末..氣味更香喔!
喜歡這種蒸蛋的可以試試看喔!
我的網誌上有照片可以參考~
http://www.wretch.cc/blog/tenten100&article_id=4647471
請問妳大概都是怎樣的作法哩??
我家人說我弄的蒸蛋蠻好吃的，在此跟妳分享一下．．
作法：（以三顆蛋為例）
1.先打三顆蛋在碗裡，另外加入電鍋的水杯（那種透明塑膠杯）一杯半的水及一匙的塩及少許（大概一大匙，作菜專用的湯匙）的醬油（配色用）
2.以筷子(或打蛋器)打勻，並把泡沫用湯匙撈掉
3.放入電鍋，外鍋水大概五．六分滿的水杯水，按下電鍋開關，待蒸熟即可．
4.如果妳想要蒸沒有洞的蛋，可在電鍋及鍋蓋間放一雙筷子，用意是不要蓋滿，但是外鍋的水可能就要放到一杯滿．
P.S.水及蛋的比例，是一顆蛋要配半杯的水（水的份量是用電鍋專用的杯子在測量的），以此類推．（這個推法是看電視學來的）
希望對妳能有幫助哦^^
不能用大火，蒸氣很多的時候打開蓋子透透氣，多試二次就好了。祝成功~~~
