市售蒟蒻腥味重且擔心鹼未中和掉,家人都不喜歡吃,在寺廟經師父指導所作成品,家人及蓮友都覺得不錯,願與大家分享作法.





蒟蒻製法

一、材料

1.蒟蒻粉一兩

2.鹼粉一茶匙

3.水四杯(電鍋量杯)[ 蒟蒻粉：水＝1：16]

二、製法

1.量四杯水於盆中,將鹼粉放入攪拌使其完全溶解。

2.慢慢加入蒟蒻粉邊加邊攪拌,直至粘度上升,凝集。

3.靜置1-2小時。

4.切成條狀置入熱水中煮(約60-70℃即可放入), 煮至蒟蒻變白,用夾子夾可感覺變硬即可。

5.撈起對半切，再斜切,放入熱水中再煮沸2-3分鐘即可(可加些醋有中和作用)