紅鳳菜炒飯 - 作者：三采文化編輯部
紅鳳菜具有補血功效，十分適合生理不順的女性，可當作日常保健之用。
材 料
紅鳳菜300克，糙米飯2碗，薑半個，金針菇100克，紅蘿蔔60克，鹽1小匙，黑胡椒少許。
做 法
1. 紅鳳菜洗淨切段；薑洗淨切絲；金針菇去尾端、洗淨；紅蘿蔔洗淨切絲。
2. 起油鍋，先放入薑絲爆香，接著放入紅鳳菜炒數下，等紅鳳菜湯汁滲出時，加入糙米飯。
3. 接著加入金針菇和紅蘿蔔，大火快炒，並加入鹽和黑胡椒調味即可。
紅鳳菜 Edible Gynura事典
《別名》紅菜、紫背天葵、紅葉、補血菜。
《性味》味甘，性涼。
《熱量》25卡／100克。
《營養成分》蛋白質、醣類、維生素A、B2、C、磷、鐵、鈣等。
《盛產期》四季皆有產。
《盛產地》各地均有栽培。
《功效》紅鳳菜具有清熱涼血、活血、止血等功效；對於解毒消腫、生理痛、治咳血、外傷出血、痢疾等都可改善。且它富含磷、鐵、蛋白質，對發育中的女孩是絕佳的料理。而紅鳳菜中高量鐵質，是貧血的人的最佳「自然補血劑」。此外，紅鳳菜根莖還有止渴、解暑等功能。
《 選購》以葉片完整、不枯黃萎爛、綠色與紫色對比明顯、無黑色斑點、用手折梗易斷者為佳。
《 清洗》紅鳳菜去除根部之後，以清水一葉葉仔細清洗即可。
《烹調》大火快炒後加點調味，最能顯出紅鳳菜的美味。
《保存》紅鳳菜可以以報紙包裹放在陰涼通風處，或是放入保鮮袋後置於冰箱冷藏，但最好還是儘早吃完。
《禁忌》無特殊禁忌。
紅鳳菜安全無污染！
紅鳳菜是生機飲食中常使用到的材料，由於生長過程幾乎不需要施用農藥，因此是較無農藥污染的安心蔬菜，喜歡吃葉菜類的人，可以多加選購。
>【 在 心動 的大作中提到: 】
>各位先生 小姐
>我的問題是怎樣煮紅鳳菜比較好吃
>如果麻油薑絲炒菜.雖然很香但是很油
>有沒有比較少油的炒法或煮法
>
>
我家也是用薑絲及麻油下去拌炒，很好吃喔，不彷試試~
用一般的油即可，然後用薑絲下去炒，記得要加糖，別有風味，這是福州人的吃法，我是覺得很讚啦。你可試試看。
你可以改成汆燙後.再加薑絲和少許麻油和調味料.拌勻即可
