在頂好或一般超市有賣一種菇
蘑菇大師的菌鍋，含有4~5種辜類，一盒大概79~99元
有附菇類萃取製成的濃縮高湯，加水煮滾即可，味道很香。
>【 在 meihuan 的大作中提到: 】
>如果煮大鍋湯
>會有被稀釋ㄉ感覺,粉可惜喔
>我家是我煮麵ㄉ時候會放一些
>因為不是粉大鍋,所以粉甜喔
>
>再來因為有一些姑類口感粉
>好又脆,所以我煮加哩ㄉ時候
>最後再放一些進去,不用煮粉
>久喔,吃起來口感脆粉棒喔
有人教過
將要用的乾香菇
先用水沖一下,不要泡水喔,香味會流失,靜置一段時間
一般是要煮的前一天晚上先沖洗,放入冰箱中
第二天等香菇軟後,用自來水稍微沖洗一下傘褶的沙即可用
若急著用
而香菇還硬硬的,就用一點鹽巴搓搓
很快就軟了喔
>【 在 ysh 的大作中提到: 】
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>>【 在 wlk1229 的大作中提到: 】
>>請問各位究竟要怎樣才可弄出一鍋好味道和香味撲鼻的菇和菌類的湯，如新鮮的菇菌和乾貨菇菌做素湯前的處理過程，請問菇菌類湯還要加入其它材料才能發揮香味嗎？
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>乾香菇甭泡水 免得失了香味
>我媽是將香菇洗淨 靜置一段時間待軟 即可料理
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>各種菇類 譬如杏鮑菇 金針菇 蘑菇 新鮮香菇 秀珍菇 美白菇 鴻喜菇 木耳 潤豐茸 柳松菇 珊瑚菇.....加上豆腐 毛豆 番茄 海帶芽 白蘿蔔 紅蘿蔔 薑..亦可加點檸檬香茅別有風味 完全不用調味就是清淡鮮美的菌菇火鍋囉
>還可以跟糙米一塊兒煮成什錦粥哩
我們有兩種煮法供您參考:
1. 清淡口味 : 新鮮菌菇3-4種, 南瓜切丁, 一點薑絲, 少許海帶芽, 加點海鹽.
2. 重口味 : 新鮮菌菇3-4種, 有機豆腐切塊, 戴記獨臭之家的臭豆腐2塊.
>【 在 wlk1229 的大作中提到: 】
>請問各位究竟要怎樣才可弄出一鍋好味道和香味撲鼻的菇和菌類的湯，如新鮮的菇菌和乾貨菇菌做素湯前的處理過程，請問菇菌類湯還要加入其它材料才能發揮香味嗎？
