蓮花是附經濟價值相當高的農作物,從其蓮花,蓮蓬,蓮子,蓮葉，蓮藕都有其特殊的功用,幾乎您所看到在蓮園的蓮花的各個部份都各有其特色及效用；蓮花：可泡蓮花茶，清暑解熱和止血。蓮蓬及蓮心：具清心，止血及降肝火、蓮子心有清熱、安神、固精的作用外，還能降血壓，治高血壓、煩熱等症狀，一般多做藥用。蓮子：蓮子含有豐富的澱粉，蛋白質和多種維生素，味甘澀性平和，有清新養神,補脾益腎和止血的作用，本草綱目記載『交心腎、厚腸胃、固精氣、強筋骨、補虛損、利耳目、除寒濕』治療心悸失眠，脾胃虛弱，男子遺精，婦女白帶過多、月經過多及泄瀉症。蓮葉：可做荷葉飯，乾品可開脾，增加元氣，鮮品有清暑解熱作用。蓮藕：含維生素C、維生素B1、B2、蛋白質、胺基酸、醣類、膳食纖維等，是一種高營養價值的蔬菜；蓮藕性甘寒、涼血、散瘀、煮熟甘溫益胃補心。除可做蔬菜鮮食外，亦可調製加工成蓮藕粉，供沖泡食用。鮮榨蓮藕汁具有清肝熱、潤肺、涼血止血等功能，性質較涼。但若加入其他熱性食物一同燉煮，具有補血的功效，就屬較熱性。如果搭配百合、綠豆，一同燉煮，則可以化解熱性疾病所產生的症狀。蓮藕還可舒緩腸胃不適、潤肺寧神、促進消化、收斂止血。對於壓力大的人或學生，也有減壓、消除緊張、安定精神的功效。

生藕有消瘀涼血、清熱止渴、開胃之作用。熟藕擅於補脾胃，有養胃滋陰的功效。若加工成藕粉、蜜餞等，是老幼婦孺、虛弱病人良好補品。藕節有止血的功效，常用於治療吐血、咳血、尿血、便血、流鼻血及子宮出血等症。藕節含有豐富的鞣酸，有收縮血管的作用，所以可以止血 。







涼拌蓮藕

材料︰蓮藕1節、海帶芽適量、紅蘿蔔絲適量、 鹽、醬油、白醋、果糖

做法︰

１.蓮藕削去外皮，切薄片入熱水中川燙，撈起瀝乾待涼；紅蘿蔔削去外皮、切成絲備用。

２.海帶芽以清水浸泡、鹽水洗淨，以熱水滾燙，入冰開水中浸泡一下，取出瀝乾水分切小段備用。

３.將全部材料加調味料拌勻，即可食用。



蓮藕沙拉

材料︰蓮藕300公克、沙拉醬8大匙、米醋適量、醬油 3大匙、白芝麻少許

做法︰

１.蓮藕削皮洗淨切片，浸入加米醋的水中備用。

２.不鏽鋼鍋或彩色鍋放水和醋煮開後，將蓮藕迅速燙一下撈起，瀝乾待涼。

３.沙拉醬、醬油和蓮藕一起拌勻，食用時盛入容器中撒上白芝麻即可。

注意事項︰

１.煮蓮藕最好避免使用鐵鍋或鋁鍋，以免變黑。

２.蓮藕燙的時間要短，吃時才有脆脆的感覺，（也可以川燙後立刻放入冰水中）這也是此道菜的特色

３.蓮藕含豐富的澱粉和維他命，有整腸、健胃、降低膽固醇等功效。





選購保存方式

挑選蓮藕時請選擇胖胖、短短、裡面長有許多氣洞者為佳。

保存時可以用報紙包好然後放入冷藏保存。但還是盡快食用最好。