各位媽媽們，我們都知道在素食的料理裡面常常有白果的出現，

不過，根據中醫師的說法，白果本身有輕微的毒性，

五歲以下的小朋友最好不要吃喔！



http://be1.udnnews.com/2001/11/3/NEWS/MEDICAL/MEDICARE/564615.shtml

白果 安全用量 安心享用

【節氣】霜降【食材】白果【推薦專家】中國醫藥學院附設醫院中醫部主任陳建仲





記者張正莉







隨著兩岸交流密切，台灣的商家及市場內，來自對岸的產品愈來愈多。過去較珍貴的白果（如圖），現在堂而皇之的在菜市場以真空包裝的型式出售，另外也有罐裝製品，隨煮隨吃，取得及使用都非常方便。



但是別忘了，白果並不是一般蔬菜，而是「藥材」，並且使用不當會中毒，因此衛生署日前明列十二種可在一般食品店販售的中藥材（例如綠豆、荷葉、百合、菊花等），並不包含白果，民眾應該特別注意。



白果是銀杏樹的種子，銀杏樹是世界最古老的樹種之一，歷史超過二億五千萬年；而日本廣島、長崎歷經原子彈浩劫後，最先從一片廢墟中冒出頭的也正是銀杏，可以想見它旺盛的生命力。



白果味甘澀、性平，主要營養成分為蛋白質、醣類、脂肪、少量的鉀、鐵、鈣、磷等礦物質，另有銀杏酸、銀杏醇等。



白果外層有一硬殼，剝開後內為果仁，果仁外有一薄膜。如果買到的是連殼的白果，通常是用乾鍋炒熟或烤箱烤熟後去殼食用，有斂肺定喘、收澀止帶之功效，主治哮喘、痰咳（特別是痰黃、舌苔紅的熱性咳嗽）、白帶及小便頻數、遺尿等症。



白果生吃有毒，熟食雖毒性減低，但也不可過量，必須以「粒」為單位，大人一天以四十粒為限，小孩不可超過七粒，五歲以下幼童則避免食用，絕不可以當成花生米一般隨便吃。較特別的，吃白果時建議不要去掉薄膜，對其毒性有中和效果。



中毒症狀包括嘔吐、頭痛、發熱、抽筋、煩躁不安、呼吸困難、昏迷等，若中毒過深或延誤就醫，亦曾有死亡案例。如果吃白果時身上出現紅點，最好馬上停止食用。



中藥房所賣的去殼白果，是已經炮製過的乾品（若當食材最好先蒸軟，以免影響口感），而市場的真空包裝白果，則是已煮熟的鮮品，毒性都已減低，所以只要注意不過量，還是可以安心享受白果的食療效果。