這篇是取自琉璃光雜誌的文章,希望對妳能有幫助。
文章叫做〝素食育兒的迴響 〞
有關飲食的部份的內容如下:
以下是目前我的孩子一天的典型的飲食。
早餐：
起床後即喝一杯稀釋過的現榨橘子汁。
半小時至一小時後再食用下列一項
全麥吐司或自製全麥饅頭夾杏仁醬(almond butter)及果醬。
當季水果。
麥片粥加啤酒酵母粉及紅海藻或葡萄乾。
午餐：（其中一項）
苜蓿芽拌麵（苜蓿芽須剪碎）。
生菜捲。
美式蔬菜濃湯。
素炒飯。
午睡過後的點心：（其中一項）
有機的糙米花粒(crispy brown rice cereal)加美式米漿(rice dream)或自製豆漿，再加各一小匙的啤酒酵母粉及紅海藻。
當季水果。
綠豆湯或紅豆湯。
自製麵包或甜點。
晚餐：
半碗糙米飯加家常菜。
【食譜】
苜蓿芽拌麵
苜蓿芽 三杯
橄欖油或葵花油 一大匙
美式醬油(Liquid amino) 適量
啤酒酵母粉 一小匙
紅海藻 一小匙
小麥胚芽 一小匙
苜蓿芽洗淨，瀝乾水份，加入油、美式醬油、啤酒酵母粉、紅海藻、小麥胚芽拌勻，即是涼拌苜蓿芽。 麵條烹熟，再加入涼拌苜蓿芽即可。 同樣的調味品拌生菜沙拉也很可口。
生菜捲
生菜 一把
苜蓿芽 一把
鱷梨 四分之一個
無蛋沙拉醬 一小匙
全麥墨西哥麵皮(tortilla)或春捲皮 一張
包壽司用海苔 一張
取一大盤，將麵皮或春捲皮平舖在盤上，上面再舖壽司海苔。抹上無蛋沙拉醬，再放生菜、苜蓿芽、鱷梨。如包壽司一樣將麵皮捲起即成。
美式蔬菜濃湯
我的朋友香蘭很會燒湯，以下是她提供的食譜。
扁豆 二杯（泡水發芽）
高麗菜 半顆
白菜花 半顆切塊
美國芹菜 二根切塊
義大利瓜 一大條切塊
紅蘿蔔 二條切塊
蕃茄 二顆切丁
薑 二片（打碎）
茴香(fennel) 半小匙（打碎）
胡荽(coriander) 半小匙（打碎）
西洋香菜(parsley) 半小匙
水 六碗
海鹽 適量
扁豆先用水烹滾，再加入所有的蔬菜及調味料煮一小時即可。 此蔬菜湯的材料可自行替換當季的蔬菜。原則是要料多水少，湯才會濃，是一道簡單又營養的菜。
簡易糙米粥
我在永為十個月大時即開始以糙米粥餵他。此份量是二次份（依小孩食量自行調整）。
糙米 半杯
水或高湯 二杯
糙米泡水隔夜，第二天將水倒掉。 煮糙米粥前先用小型食物處理機將泡過水的糙米打碎，加二杯水或高湯煮十分鐘即可（隨時攪拌）。這是基本的清粥。可以再選下列一法調配。 加入十顆泡水隔夜並打碎的葡萄乾（泡葡萄乾的水可先用來煮粥）。 先將南瓜或紅蘿蔔加少許水煮熟、搗碎再加入粥中（煮蔬菜的水可先用來煮粥）。 菠菜或青豆先燙熟、切碎再加入粥中。
>【 在 crystaltung 的大作中提到: 】
>請問一下 一歲後的孩子飲食上有須要注意補充什麼的嗎? ex.卵磷脂 啤酒酵母 海藻粉等等... 因為我雖並不太注重吃(只要素的就好) 但 素食寶寶畢竟對旁人而言多少有些微言 我就有機會就多多請教前輩們就好囉!!! 是吧 非常謝謝!!!!!!
