給妳兩道食譜，是道場的師兄跟我結緣的，
我吃過她做的成品，真的超好吃的，自己做的跟外面賣的有得比哦！
＜煙燻素雞捲＞
材料：濕豆皮 3張
金菇 4兩
香菇 6朵
淡榨菜 2片
油 1/4茶匙
砂糖 1湯匙
鋁箔紙 1張
調味料：薑汁 1茶匙
素滷汁 1茶匙
白醬油 1茶匙
冰糖 1/4匙
鹽 1/4匙
香油 1湯匙
昆布粉 1/2匙
胡椒粉 少許
水 1/2碗
作法：
1. 香菇泡軟切絲，金菇切成二段，淡榨菜切絲。先爆香香菇，放少許薑汁、醬油膏、胡 椒粉調味，續加入金菇、淡榨菜炒好後備用。
2. 調味料先調和好，將濕豆皮放入調味汁中浸。
3. 取二張沾上調味汁的豆皮重疊攤平，將炒好的料舖到豆皮上，再刷上調味汁捲成長條。
4. 再取一張沾上調味汁的豆皮攤平，將包好餡料的豆皮卷放在上面，刷上調味汁再捲起。 放入托盤入蒸籠蒸3分鐘，（先大火蒸1-2分改中火，至豆皮卷鼓起即可取出。）瀝 乾蒸出的湯汁，放入炒鍋中燻。
5. 炒鍋內先放油，再舖上鋁箔紙，紙上放砂糖及1滴醬油，放上烤架再放上蒸好的豆皮 卷，蓋上鍋蓋用中火燻，待蓋緣冒出白煙即熄火，再等約2-3分鐘煙變少，即可掀開 鍋蓋取出燻好的豆皮卷，刷上一層香油，放涼即可切片食用。
註：
1. 燻的過程中，不可掀開鍋蓋，以免煙散掉，達不到煙燻的效果。
2. 若要燻的顏色深一些，熄火後燻的時間加長即可，但燻太久表面會變苦。
＜腐竹菜捲＞
材料：腐竹
金針菇
榨菜絲
香菇絲
紅蘿蔔絲
黑木耳絲
筍絲
調味料：胡椒粉
糖 少許
素蠔油 少許
作法：
1. 將所有材料（除腐竹外）拌勻炒香。
2. 腐竹一張切成4片，將１捲起（可用少許麵粉加水成麵糊黏封口）
3. 下鍋炸至金黃色即可撈起。
>【 在 普意 的大作中提到: 】
>請問有人會做素捲嗎?就是用豆腐衣包的素材，例如像素雞>
我有兩種香卷也是用豆腐衣包的，內有面筋、紅蘿卜、沙葛(也可以放馬蹄)、芧頭和香菇。一個叫五香卷(炸的)，一個叫中式香卷(蒸的)。
不知是你想要的嗎? 如果是，告訴我，我才打出來。
>【 在 普意 的大作中提到: 】
>請問有人會做素捲嗎?就是用豆腐衣包的素材，例如像素雞>
我不會可是我媽很會弄喔...
她常到傳統市場去買很新鮮的生豆皮
然后撕碎加入盬用紫菜捲起蒸后...
於每次吃時切片煎一煎在淋上醬油即可..
這是最簡單的..
其他像素干條等太麻煩了每次做都要好多人喔..
像個家庭聚會似的好熱鬧喔..
我好幸福..什麼都吃到家人做自己做的不用買外面的喔..
可是我真的不會做..
>【 在 普意 的大作中提到: 】
>請問有人會做素捲嗎?就是用豆腐衣包的素材，例如像素雞>
