今天的新聞

再一次強調吃素的好處也談到吃素的盲點

供大家參考

再多提醒自己一些...





2004.02.03 中國時報







吃素也會得高血壓、高血脂

【邱俊吉／台北報導】





吃素也可能導致高血壓、高血脂。營養師表示，坊間有些素食業者，為了讓料理好吃，常常放了太多富含油脂、鹽份的佐料，民眾吃了還是不健康。



　台安醫院營養師林子幼指出，不是說吃素就一定對身體有益，還得看要怎麼吃，以市面上許多素食餐廳為例，廚師想求一個好味道，往往會以重鹹、重油的手法烹調，但吃多高油、高鹽的素食料理，除可能和吃過量高蛋白肉品一樣、造成高血壓、高血脂後遺症，還可能導致鈣質流失，所以這樣的素食愈吃，反而會離健康愈遠。





　不過林子幼仍強調，素食若經適當調理，對健康確許多正面效應，而在以往，雖然有某些研究指出，長期茹素可能將導致鈣質攝取不夠，但近來醫學界卻認為，要維持體內鈣質足量，最重要的適度運動、日曬、理想體重及充足睡眠，合宜吃素不會造成人體缺鈣。



　林子幼說，許多研究也顯示，其實黃豆的營養含量不輸魚、肉，尤其黃豆中的「異黃酮素」，其功能類似荷爾蒙、可減少更年期症狀，且能阻斷被氧化物質、有降低罹患癌症的作用，更突顯不吃肉改吃素，不但不會有營養不良的問題，還有多種附加益處。