素食缺鐵？

在〈素食者會導致維生素不足〉一文刊登之後翌日（十月十一日），《公正報》同一版同一欄又大篇幅刊出一篇相當有問題的誤導性文章：〈奧運健兒需吸收大量鐵質〉，聲明「資料提供：澳洲肉類畜牧協會」。文中指出奧運選手需要吸收特別多的鐵、鋅、蛋白質。



筆鋒一轉（第四段），該文報道悉尼奧運會

「奧運村的膳食中紅肉佔很重的地位……，因紅肉含豐富的鐵質及鋅，二者皆是運動員必需的重要營養素。」然後指出紅肉的「血鐵」易為人所吸收，素食的「非血鐵」較難吸收。



該文（第六段）再引述某專家教人「每周吃紅肉二至三次」，以確保身體「更有效地吸收鐵質」。



最後該文提出一串問題，包括「你是否不吃紅肉？」、「你是否素食者？」、「你的來經量是否很多？」等，結論是「假如你的答案有一條或以上『是』的話，有可能缺乏鐵質」。



這一篇精采絕倫的公關宣傳典範，只可惜血跡斑斑，害人不淺。



首先，像奧運這類比賽，本身已完全違反人性、違反自然，參賽者個個都是變態的爭取獎牌機器，生理上嚴重傷殘（很少長命，更少日後健康無恙）。即使果如文章中所說他們需要較多營養，亦絕對不宜正常人參加模倣（例如蛋白質吸收過多，生癌機會大增）。



最近的生理學研究證實：所謂食肉可以增強體力，是完全不科學的迷信——美國國家科學院發表過聲明：「多肌肉活動需要更多蛋白質，並無證據支持這種說法。」其實令運動員和其他人體能增加的不是蛋白質，也不是鐵或別的礦物質，而是碳水化合物。吃素的運動員消除疲勞恢復精力特別快，近年奧運金牌得主及世界紀錄保持者愈來愈多是吃全素的，而各地的教練懂得叫運動員賽前吃素者也不斷在增加呢。



「別忘記吃肉，否則你會貧血！」這是幾十年來西方肉商散播的謠言，不幸竟然有許多人相信，包括不少保健工作者。



事實：多年來各次調查結果證實：各種年齡人士都一樣，素食者（包括嚴格素食者在內）比肉食者吸收到更多的鐵，而且素食者肉食者因缺鐵而貧血的，比例相同。



不錯，肉類所含的「血鐵」理論上應該是比較適宜人體吸收，可是營養的吸收過程非常複雜，受到許多因素影響，素食者由於吸收維他命C較多，加上身體吸收營養能力特別高，所以反而由素食中吸收更多的「非血鐵」。（即使是肉食者，吸收進身體的鐵85%以上亦是「非血鐵」，並非由肉食得來。）



由此可見，〈奧運健兒需吸收大量鐵質〉一文是不折不扣顛倒黑白的詭辯，指稱素食者會缺鐵、不吃紅肉會缺鐵，都是故意歪曲事實。該文教人多吃紅肉，現在科學早已證明紅肉是人類健康的大敵，而且對環境生態至為不利。



婦女若擔心自己因為經期失血而缺鐵的話，更應該戒肉茹素：食肉的婦女子宮組織較厚、血液內雌激素也水平較高，於是行經排血特別多，流失鐵質較厲害，經期較長時間。所以素食的婦女不但吸收鐵質特別好，保存得也更妥當。



誰想保證自已吸收到足夠的鐵，應該多吃綠色蔬菜、各種豆類、乾果、海藻、腰果、小米、開心果、苜蓿芽、芝麻、麥包、番茄、西莓等。



使用純生鐵的鍋，可以增加鐵質吸收達到六倍。更重要的還是戒煙戒酒戒濃茶，因為這些傢伙令人大量流失鐵質。



為甚麼上一代的營養學總是歪曲事實危言聳聽，誣告素食危害健康？理由只有一個：錢！翻開歷史可知，幾十年前北美洲肉類蛋類工業興起，財雄勢大，收買了不少科學家，避重就輕玩弄研究數據，大肆宣傳肉食優勝，居然一舉得逞，蒙騙了西方社會一段日子，直到近年科學界更多腳踏實地的研究，才逐步揭露箇中的謬誤（包括人需要肉類的蛋白質、吃肉才夠鐵夠鋅、吃肉才夠維他命B12等）。







>【 在 布丁裘裘 的大作中提到: 】

>

>如果 身體嚴重缺乏鐵質 會造成貧血或抵抗力弱

>尤其 是尚發育的青少年女生還有懷孕中婦女

>需要消耗大量的鐵質....

>尤其是素食者多半都缺乏鐵質，缺鐵也會造成貧血症

>那　我們素食者要如何避免這樣的情況發生呢？

>除了攝取 紅肉 豬肉之類的東西 補充 .....

> 還有其他替代品嗎？　

>

>