外食要找素食餐廳--難!

要找健康素食(至少要低脂、低蛋白)更難。

又，素食並不代表健康，有的素食餐廳為求口感，提供大量油炸食品，或大量使用食用油，反而對身體有害，既然好不容易排除萬難吃素了…



去年我的塗鴉之作，供您參考

日期: 2000年6月21日星期三 AM 9:35



上週四在等女兒看牙時，到木柵的新學友書局閒逛，驚訝的發現了宛靖出的書

---「結婚,是葷還是素?」，之前就由賈老師的伊媚兒看到付件的序，很想買一本來看，只是一直無緣在書店中遇到，這次實在運氣好書店中的最後一本被我買來了!邊看

我邊大笑，深深被內容吸引產生共鳴，很值得一看的書喔。 按:宛靖是我們海棠陶藝的

陶友，她與吃素的老公結婚，本書即是生活中的趣事點滴，宛靖的陶藝作品清新脫俗愈看愈有意思。

另外買的一本書就是下面要介紹的:

活力生機新起點

無肉、無油、無糖、無蛋、無奶全健康食譜

李美玲 著

無肉、無油、無糖、無蛋、無奶的食物會好吃嗎?做人有必要這麼歹命嗎?

這本書又一次洗了我的看法，健康的食物也可以是好吃的!

把這本書由陳麗麗寫的的一篇序提供給你參考。

推薦序

重現生命奇蹟

蔡春源院長對我說:「健康是一，婚姻、家庭、事業和財富都是零。有了一，後面的零

才有意義；沒有了一，後面的零就沒有有意義。」這點對於向來不注重健康的我而言，

影響深遠。雖然許多朋友都對我說健康重要，但我從未深刻體會到。直到去年農曆年初

六，我到榮總檢查才發現我的血糖高達七百多，我當時還糊理糊塗的問他們七百多很高

嗎?他們說五百就會死人，你還不緊張啊!當時我只是一直想睡覺，後來才知道自己得了

糖尿病。就這樣從三月到九月間，我進出醫院無數次，當時每天無間斷的注射胰島素，

但是血糖一直無法降下來。這期間還得了蕁麻疹，全身都起風疹塊，使我全身難以忍受

長達二~三個月。直到有一天，我一位外甥的朋友參加台安醫院「新起點計劃」，覺得

不錯，就安排我參加。但是等了一個多月都沒有消息，當時我已經癢得受不了，全身都

抓破了皮，於是我就自己報名參加「新起點計劃」。

在我參加「新起點計劃」後，才了解到食物與健康間密不可分的關係。在吃了

無油、無糖、無蛋、無奶之健康全素素食的第一個星期，我的血糖就降了一百多，第二

個星期後降到七十多，蕁麻疹也好了；原來我的冠狀動脈阻塞達40%，經常會心絞痛，

三個星期下來，獲得很大的改善，已經不需靠任何藥物，一直到現在都是如此。我的妹

婿寇恆祿先生，在七年前患有心肌梗塞，先後曾作過二次心導管氣球擴張術，但是膽固

醇指數一直居高不下，長期以來皆以藥物來控制。在參加「新起點計劃」過後四個月，

他的膽固醇指數已達正常標準，而體重也由原來的八十五公斤，在這的兩個星期中減了

四公斤，回來的四個月後共減了十二公斤。與一般減肥不同的是，它不用任何藥物，完

全藉由飲食的改變將體內過多的脂肪代謝出來，包括原來胃痛的老毛病，也藉由這樣飲

食的調整而痊癒。

新起點的飲食真的是如此神奇，一點都不誇張，它真正改變了我的體質。這四

十八年來，我很少吃青菜和水果，但是現在早餐我都吃一盤水果，中午到台安醫院吃無

油健康素食和一大盤生業沙拉。現在如果我吃了魚或肉，血糖就會立即上升到二百多，

並且全身發癢，可說是屢試不爽。因此我深深體會及學習到，若要糖尿病、心臟病不要

起病變，就必須從飲食著手，這個觀念非常重要。從新起點計劃叫我學習到除了飲食

外，運動、陽光、節制、空氣、休息和信仰對身體健康也是非常重要。如果能夠持續的

保持這些良好的日常生活習慣，相信您將會成為一位快樂的健康人。

新起點這樣的飲食在美國已經研究推展了二十年，很感謝台安醫院蔡春源副院

長將之引進台灣。很可惜在台灣只有一年的時間，除了台安醫院有供應這樣的餐點外，

坊間並沒有這樣的食譜。我們很感謝李美玉小姐她夠很認真、很用心而且很仔細的研編

這套食譜，目的就是要幫助那些不方便參加新起點計劃者，可以在家裡照著這本食譜自

己動手做，繼而吃出出健康。

我和李小姐是參加新起點計劃的前後期學員，基於此因緣當李小姐邀我寫這篇

序時，我非常歡喜接受。主要是希望將我將我個人的親身體驗，藉由這篇序和這本食譜

幫助更多有此需要的人。我個人鄭重向大家推薦這本食譜，如果能完全照此食譜來吃，

配合多喝水、曬太陽，不要怕黑，並且一定要運動。我想信您將會成為一位快樂的健康

人。我雖然是一位佛教徒，但我想信健康是不分宗教的，它是每個人都需要的。



(知名影星，前台安醫院「新起點計劃」聯誼會會長 陳麗麗)