對大飯店反應的改進空間其實很有限

畢竟服務經理再客氣誠懇

掌門的還是大廚師



我認識的知名大飯店廚師

他做素菜的思考模式

幾乎是只要去除葷食材的料理就算素食

而非研發替代食材來入味

更不願為偶爾才一位的素客人

來幾道像葷食般熬燉做成的功夫菜

但又不能壞了招牌

只好弄些表面功夫的雕花和切很細的蘿蔔絲

於是乎

中看不中吃的一塊花菇兩根青江菜就草草上桌了



幾次不得已的高級飯店聚餐吃素經驗

高貴花費換來不飽足的肚子

讓我認清廚師界葷食思維的現實

食材受限

認知偏差

也怪不得他們



還是多捧場道地用心的素餐廳

美味營養又實在互惠