現在 手工的麵線少很少ㄌ都機器,麵線現在 可以說越來越少人要做ㄌ. 澎湖應該是用手工的.



我們家 我媽媽跟爺爺開麵線工廠 我家的小孩 都不太願意接下這份工作. 也可以說沒有人要繼承ㄌ.



不過 我跟哥哥 其實都已經學會 做麵線的技巧ㄌ.不過沒人要做而已.



>【 在 ysh 的大作中提到: 】

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>在街上瞥見「麵線」二字 彷彿見著分別多年ㄉ老友∼∼∼驚喜

>嚐ㄌ一碗極好吃的麵線 能教人心底ㄔ出淚來∼∼∼∼∼∼感激

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>喜歡吃麵線 無論是手工白麵線抑或紅麵線

>家裡每逢供佛日 齋菜裡總有一碗媽媽準備ㄉ"灑"白麵線

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>傳統手工白麵線 只消水煮 乾拌麻油 苦茶油 自有清香滋味

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>有空ㄉ話煮個麵線羹唄^ ^

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>能弄到迪化街紅麵線ㄉ話 當然更道地囉^ ^

>一只小型單把鍋 4碗水煮滾

>大約8大匙"溫"水調勻2大匙~蓮藕粉(要充分溶解唷)

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>乾香菇 乾木耳泡軟切絲

>筍絲 金針菇 草菇 紅蘿蔔絲......

>所有配料入水煮熟 然後放下適量紅麵線待軟

>湯大滾 徐徐倒入調好ㄉ藕粉水 一邊攪和

>待湯泡嗶嗶剝剝響起

>一鍋清麵線即成^ ^

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>隨個人口味加油添醋

>放幾葉九層塔 芹菜珠 灑上胡椒粉

>用蓮藕粉芶芡ㄉ麵線羹 透明 澄澈 晶亮 滑溜順口

>蓮藕潤肺寧神，能促進消化

>富含澱粉、鈣、氨基酸、維他命B12、維他命Ｃ等

>取代太白粉芶芡 口感Q軟滑嫩

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>雖不比行家手藝 倒也自成一格^__^