解釋一下原料

水 160

細砂糖 90

牛奶蛋白 33

中筋麵粉 110

起泡劑 10

油 40



這樣製作出來的蛋糕比較小，可以依照比例放大

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水 200

細砂糖 112.5

牛奶蛋白 41.25

中筋麵粉 137.5

起泡劑 12.5

油 50



為什麼叫做起泡劑呢?因為包裝上就這樣寫

我也不曉得什麼叫做起泡劑...

我還以為是蘇打或發粉之類的東東....





>【 在 恐怖份子 的大作中提到: 】

>這個我做過還不錯吃!!

>

>阿華甜真聰明,都解釋的那麼清楚ㄌ,那我不用在說ㄌ.

>

>感謝阿華大人!!

>

>

>>【 在 阿華甜 的大作中提到: 】

>>首先我想要說明的是,酵母粉和蘇打粉作用是不一樣的唷!

>>酵母粉通常是用來醱酵往上膨脹的食物,例如:蛋糕,包子,饅頭....

>>而蘇打粉則是往橫的醱酵,例如:餅乾...

>>而純蛋白打至發泡也有像酵母的功效,

>>如果你不想用酵母的話,就努力一點打蛋白吧!

>>但是如果你都不要加呢!那就準備吃硬硬的蛋糕吧!

>>

>>以下是我提列的材料給想做蛋糕的村民作參考,

>>材料一:

>> 蛋黃6個,糖粉28克,泡打粉1茶匙,鹽1/4茶匙,純柳橙汁73克,

>> 沙拉油56克,低筋麵粉123克(要過篩)

>>材料二:

>> 蛋白6個,檸檬汁少許,糖粉90克

>>

>>烤箱溫度150度烤40分

>>

>>祝大家成功囉!

>>

>>

>>>【 在 恐怖份子 的大作中提到: 】

>>>那你加蘇打粉 做什麼ㄋ.

>>>

>>>

>>>>【 在 派特 巧克塔 的大作中提到: 】

>>>>

>>>>

>>>>我這裡寫發粉的意思是蘇打粉...^__^

>>>>

>>>>

>>>>

>>>>>【 在 阿塔之女 的大作中提到: 】

>>>>>我也覺得你加發粉做甚麼??????真奇怪...

>>>>>你要不要把發粉換成S-5000試試看...

>>>>>

>>>>>

>>>>>>【 在 恐怖份子 的大作中提到: 】

>>>>>>你加發粉 做什麼ㄋ.

>>>>>>

>>>>>>

>>>>>>>【 在 派特 巧克塔 的大作中提到: 】

>>>>>>>

>>>>>>>

>>>>>>>補充一下

>>>>>>>我沒有用蛋

>>>>>>>用的是中筋或低筋麵粉

>>>>>>>加上乳清蛋白

>>>>>>>植物油

>>>>>>>發粉

>>>>>>>等等

>>>>>>>比例很重要唷

>>>>>>>下次再post

>>>>>>>

>>>>>>>

>>>>>>>

>>>>>>>>【 在 派特 巧克塔 的大作中提到: 】

>>>>>>>>

>>>>>>>>我的蛋糕嚐起來有點像"發糕"(台語發音)

>>>>>>>>請問蛋糕要怎麼烹調才會像蛋糕麵包店的一樣??

>>>>>>>>謝謝嚕...^__^