人類對於自己的飲食型態是有很大的選擇性的...

純肉食與純素食以及介於其間的雜食...都是人類可能的選擇...

以人類的聰明才智，可以加工食品成為非原來生鮮原料的狀態而食用...

這是其他動物所幾乎沒有的...也由於人類的烹飪與調味技術的進步...

飲食不再是單單為了生存而已...飲食已經是文化層面、藝術層次的東西了...

在這樣的情況下，要談素食與健康...

就得先清楚什麼是素食...

還得先定義，什麼是健康...

基本上，素食的定義隨著嚴謹程度不同而有所區別...

好比說，純素、蛋素、蛋奶素、隨緣素...等等...

就我個人的認知基本上，素食就是不吃經由殺生而來的食物...

所以，有人吃隨緣素，認為只要意思到了就行，吃肉邊菜也可以...

只要不真的吃到肉便無所謂了...未受精的蛋與乳製品當然都沒問題...

所謂的殺生，在這裡指的是動物...

當然嚴格來說，植物也是生命，吃植物也是殺生，這一點是對的...

(有機會，對於吃植物也是"殺生"的問題，還可以再討論...^^)

事實上，佛教的純素，還禁食蔥韭蒜之類的五辛...這些都是植物性的來源...

而一般人都沒有注意到"葷"這個字的真正含意...

什麼是"葷"？是指含動物性成分的食物嗎？是的，但原來卻不是...

其實"葷"是草字頭的，原本就是指那些有刺激性的植物如蔥蒜這類的植物...

這類植物就是許多香辛料的來源...人類吃肉的時候多半要加工處理，那肉的型態已經被調理成不像肉原來的型態了...

人類要確保食物來源的安全，所以多了這一道手續...

然而，人類為了美味，還多了許許多多的手續，不是嗎？

那許許多多的手續，根本就已經脫離了生存與健康的範圍了...

是飲食文化，是藝術，但不見得是健康的...

很好吃，但不健康，這樣的東西，食品業者知之甚詳...

色香味俱全的加工產品，有多少的食品添加物，又有多少的營養素呢？

美國最近的研究與社會潮流趨勢...

都走向少油、少肉、少加工，多纖維，多天然植物性成分的方向...

其實，人類每天的蛋白質需求量根本就不需要那麼多...

素食一定保證健康嗎？那當然不是...

但我確認一點，肉食對人體而言也不保證健康...

雜食會是中庸的，因為選擇來源多...營養容易均衡...

平心而論，營養學家都支持雜食，這一點我也認為沒錯...

不過，人類的雜食不是天生的，是學習而來的，我還是抱著這樣的看法...

因為如果是天生的，那麼他在覓食的過程，必然不學而會...

他靠天生的嗅覺、味覺和感應來尋找食物...不靠任何工具而覓食甚至獵捕...

有誰看過小孩子沒有人教，看到牛、羊、兔子就垂涎三尺，然後撲上前去一口咬定呢？

就算咬到了，他牙齒的結構與肌肉的力量能讓他咬得下去嗎？

然而我卻知道，在果園裡頭，我看到了成熟鮮紅的果實，聞到了香甜的味道...

我就會自然而然地想要把果實採下來吃...獅子老虎卻不會對那些東西有反應...

所以我認為，人類素食是天生的本能...

雜食是經過學習，而肉食是學習之後的選擇...

素食、肉食與雜食的次第，在前面談過了...



接下來談的是健康...



什麼是健康？身體的健康，當然是健康...那心理的健康呢？

或許，大家會覺得很好笑，食物跟心理健康有什麼關係啊？試論述之...

我說，有關，當然有關...



有許多心理疾病或精神上的官能症狀確實會與飲食裡頭營養素的缺乏有關的...

偏食，必定在生理上造成影響，並且影響到心理...

因此，在這裡所顯現出來的是，雜食比較容易滿足身心健康的需求...

事實上也是，但並不代表素食就無法滿足...

在奉行素食的人當中，固然有人吃出問題來的，如惡性貧血...蛋白質缺乏...

但是，吃得很健康的人，大有人在...

可是，要靠純吃肉，不吃任何的植物性的食物來源，而獲致身心健康的...

幾乎沒有...以營養學的角度來說，幾乎是不可能的...

可見，雜食與素食，可以普遍有所謂的身心健康，而純肉食，幾乎沒有。

那麼，素食到底還有什麼需要堅持的呢？雜食不是很好嗎？

要健康，雜食很好啊！何必刻意素食呢？偶而吃點肉不是很好嗎？

既沒有純肉食的害處，又能兼顧營養健康，偶而吃點肉滿足一下口腹之慾...

應該無傷大雅吧！？這樣不是很好嗎？我認為這樣的說法並沒有錯...事實上很多長壽的人瑞，多半不忌口...

甚至於還生冷不忌...活得老，活得久，而且還健康得活跳跳...

但肉的確不宜多食，這也是事實...高蛋白的攝取，對腎臟功能是有害處的...

人類每天也得要有100g左右的醣類攝取來進行代謝時的熱能的供給...

光供應油脂與蛋白質而無醣類的攝取，會出狀況的，嚴重時還會死人喔！

油脂與蛋白質也能作為熱能供應來源，但那是在身體沒有醣類做為燃料時...

而不得不進行的代謝反應...光肉吃不吃飯，還能活得很健康嗎？沒見過...

這種人幾乎都死光光了...多少還是得吃點麵或飯之類的吧！其實...

嬰兒就不可以太早供應肉類作為副食品，但是植物性的蛋白質來源卻可以...

這一點切記，也可以為我剛剛所說的作為一個證據...

人類真的不是天生肉食，如果是，嬰兒時期斷奶之後就應該可以大量供應肉類。

事實上卻不是...就算加點肉絲下去，也很容易對其發育尚未成熟的腎臟造成傷害...

可是泡米麩給嬰兒喝，裡面的植物性蛋白卻不會有此嚴重的妨礙...

或許會問，母乳與牛乳跟肉一樣都是動物性來源的蛋白質啊！怎麼會吃肉就不行？

顯然人類嬰兒對乳蛋白與肉類蛋白的代謝與利用情形有著奇妙的差異。

一樣是動物性蛋白質，不一樣就是不一樣...更何況是植物性蛋白質了...

所以，我認為就算人類是雜食，也非天生...

回過頭來，談健康。前面講身心健康，雜食就可以了，不需要素食

不過大家可能忽略了...還有一項是靈魂的修煉...這一點就講得更精細了...

其實，我個人認為宗教與氣功的修煉，到後來很自然地走向素食的飲食型態...

難道雜食就不能使靈魂的修煉更提升嗎？非得要素食不可嗎？

這個我無法論斷，然而我的觀察是...

修煉到大師以上的等級，幾乎都自然而然素食...

氣功大師李鳳山先生，就是素食者...他的氣功等級是有科學認證，假不了的...

至少不是那些招搖撞騙的特異功能人士...

一般人一為西藏喇嘛不吃素...可是我偏偏就聽達賴喇嘛說過...

他因為有一陣子肝臟的問題，醫生建議吃點肉補充營養，有助於病體的恢復...

否則，他認為身為佛教徒，只要情況允許，他仍勵行素食...

西藏地區因為素食的食物來源缺乏，無法均衡滿足生理需求...

所以，只好從動物來得到平衡...注意，這是因為那裡的素食食物來源匱乏之故...

而非素食的觀念不正確，或者不符合其教義...

以達賴喇嘛貴為藏傳佛教的領袖，都曾公開表示過素食應該為佛教徒所奉行...

我認為，藏密裡允許肉食的說法，應該只是因時因地的權宜，而非最佳的選擇...

藏密的信奉者食肉，他總要念個咒超渡被他所吃的肉吧！

那裡吃肉是因為要生存，而非口腹之慾...

佛教徒的素食並非就能得解脫，但一般皆認為素食的修行障礙比較少...

有助於長養慈悲心...對於靈魂的修煉不一定有積極的好處...

至少，消極來說，少掉很多障礙卻是真的...

關於練氣功吃素的狀況，我有一個想法與假設...提供大家做參考...

氣功的修煉原本是肉體的、生理的鍛鍊...



但是練到高深時，也必須提昇到精神層次...好比說"煉氣化神，煉神還虛"

假設人體的經絡像是能量傳輸的路線，或者是形成生物能場的網路...

那麼，這路線與網路上的雜質最好越少越好，頻寬是越寬越好...

如果能夠同時多頻傳輸更好...

那麼，也許肉食的成分複雜，干擾多，比如動物荷爾蒙、固醇類的影響...

一般的身體修煉下，肉食還不至於造成阻礙...

但是修煉到了需要產生高能的狀態時，比如煉神還虛...

經絡的狀態就不可以成為耗損能量的地方，阻礙越大，不但耗損能量...

更有可能由"非熱能的型態"轉成"熱能型態"而造成"走火入魔"...

實質地傷害臟器或神經、內分泌系統...

因此有鑑於長時期的修煉發現，減少肉食，甚至於摒除肉食...

對於其修煉自然而然地有減少阻礙的效果...

所以，才會有主張素食的說法出現...

當然，這是我的想法與觀察，我無法提出任何的科學證明...

只不過，素食對我而言，在精神修煉上的意義是大於身心健康的意義的...

最後，我"自以為是"的結論是...

1.

雖然素食在營養的獲取上面，比較容易有缺乏的狀況...但也不容否認的是...

人絕對可以光靠素食，即可全面性地提供身心靈三方面提昇的狀態...

2.

雜食當然是最容易維持身心健康的飲食型態，只是在追求靈魂的修煉上...

仍有些阻礙，如果無法完全斷絕肉類的提供，就像仍舊不能形成"超導"的網絡一樣

境界提昇到某個地步，要再往上時，所耗費的能量就要更大...

3.

而純肉食的生活要達到身體的健康就已經很拼了，更遑論要獲致身心的健康了...

以上，拉拉雜雜提了這麼多，或許不盡然正確，還請大家指正...^^