一九八三年的三月，密西根州立大學及其他主要學院的研究人員發現，

在美國六十五歲的人:

－男性素食者的平均骨質損失是百分之三

－男性雜食者的平均骨質損失是百分之七

－女性素食者的平均骨質損失是百分之十八

－女性雜食者的平均骨質損失是百分之三十五



　　美國一個普通一個有吃肉的婦女，在她六十五歲會失去三分之一的骨骼，相反

的，年長的素食者會繼續保持生活上的活躍，挺直的體態，而且即使生理上的活動

增加了，也比較不會有骨折裂的情況，就算有，也恢復的比較快，比較完整。





　　在非洲的班圖婦女每日只攝取三百五十毫克的鈣質（乳委會推薦一千二百毫克）

，她們生九個孩子，每個都用母奶餵兩年，她們從來沒有缺鈣的現象，也很少有骨

折或牙齒脫落的情形。他們的小孩長得很好，很強壯，為何會這樣呢？因為她們食

用的是不會把鈣踢出去的低蛋白質飲食。

　　

　　和班圖人相反的是愛斯基摩人，他們的鈣質攝取量是全世界最高的，超過兩千

毫克一天，取自於魚骨頭，但是另一方面，他們的飲食含有全世界最高的蛋白質，

兩百五十到四百公克一天，取自於魚，海象及鯨魚。很不幸的愛斯基摩人患骨質疏

鬆的比例是世界第一名。