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素食者有福了！植物雞精

/香蕉爛了、麵包硬如石！大陸隊樓下奧運餐廳慘況曝光網笑：廚師帶對了

中天新聞網

2024年7月26日週五

巴黎奧運即將登場，沒想到奧運村的餐廳意外成為話題！網傳大陸代表隊樓下的餐廳供應的幾乎都是素食，還被拍到香蕉出現黑點，幾乎快要爛掉。另外法國麵包還被笑說太硬能把桌子砸出大洞。

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印度神童將來台！超期待吃素食　解密如何料中花蓮地震、談台積電地位

發佈時間：2024/07/22

阿南德接受視訊訪問。（圖／2024亞洲區塊鏈峰會）

印度神童阿南德（Abhigya Anand）即將來台參與2024亞洲區塊鏈高峰會ABS（Asia Blockchain Summit），這也是他首次來台，也接受視訊訪問透露，自己非常期待，對台灣的民主價值、素食和宗教文化等，都充滿興趣。同時還曝光自己當初是如何預言到花蓮地震，並揭露台積電接下來是否能持續處在全球領先地位。

阿南德表示，自己一直很期待來到台灣，因為台灣的民主價值，友善的人們「我遇過很多來自台灣的人，也在台灣有很多朋友，同時主要的客戶合作夥伴也在台灣」對台灣人有高度好感，同時台灣還有很好的文化，以及部分相同的宗教信仰，像是佛教。另外還有不少的素食人口，讓他非常期待這裡的素食，並指出台灣有許多愛護動物的人士，他本身也相當喜愛動物，認為與台灣有許多共通點，對來台非常興奮。

另外，對於台灣在國際的情勢，以及台積電之後是否還能持續在半導體中處於領先地位，阿南德回應，僅管接下來全球局勢多變，但不認為台積電會因此受到甚麼太大的影響，台灣在國際的價值也會越來越高。不過要注意的是，在2025上半年可能會有經濟的問題，會帶來一些顛覆性的事情，最可能的時間點是在3月後，要多注意。

同時，面對之前為何能準確預測花蓮地震，阿南德解釋，自己的預言並不是像外界設想那般，拿著水晶球那樣看著、施展魔術，做出無根據的預測，而是藉由占星數據、歷史數據，去比較核對，並標記出特別需要注意的地方，過往他能準確預測台灣花蓮地震等天災，就是藉由這類模式。

＊民俗說法僅供參考，不代表Tvbs新聞網立場＊

「雞極本味」推出臺灣第一支大豆純素食滴雞精營養全方位顧妥妥

超模愛吃素？維持苗條身材與營養均衡的完美法則

2024/07/26 自由時報

隨著人民永續觀念及健康意識提升，素食飲食隱隱成為一種新興趨勢。包括歌壇小天后亞莉安娜（Ariana Grande）、影后娜塔莉波曼（Natalie Portman）及巴西超模吉賽兒邦臣（Gisele Bündchen）等知名女星，都曾分享吃素好處，一般人又該如何在素食選擇下，維持像她們一樣勻稱的體態和均衡營養，特別是足量蛋白質攝取？現在就讓我們一一剖析！

更時尚、更健康、更環保！素食魅力大解析

「World of Statistics」數據統計公司資料顯示，台灣目前超過300萬人是蔬食者，僅次於印度及墨西哥，高居全球第三！「吃素」不再代表特定的信仰實踐，更成為時下飲食潮流。隨著素食人口的增加，各大品牌與連鎖超商紛紛推出各式純素食產品，致力於提供素食者更多元且營養均衡的選擇。不少蔬食餐廳在每年的必比登名單上榜上有名，證明素食不再是單調乏味的代名詞，而是能滿足身體所需營養的新選擇。素食如今不僅美味，更是追求健康與均衡飲食的最佳方式。

隨著素食人口增加，各大品牌紛紛推出各式純素食產品，致力於提供素食者更多元且營養均衡的選擇。

吃素食的好處有哪些呢？研究表明，蔬果中的膳食纖維能促進腸道健康，而從環境角度來看，選擇素食也能有效減少碳排放量，保護生物多樣性。

只吃素導致營養不均衡？「飲食多樣性」成關鍵

素食好處多多，不少民眾卻仍有「吃素會造成營養不均衡」的疑慮。其中關鍵就在於是否在吃素同時也攝取足量且均衡的營養素。相較於仍有機會攝取少量動物性蛋白質的「蛋奶素」者或「奶素」者，純素食者的食物選擇較單一，不僅容易因蛋白質攝取不達標造成肌肉流失及免疫力下降，也常忽略了身體所需的微量元素。舉例來說，素食者還常出現缺乏維生素B12、維生素D、鋅、鐵等營養素的狀況，維生素D及鈣一般與骨骼健康有關，因此在食物選擇上更應該注意多樣化的飲食攝取，才能維持營養均衡，維持身體正常運作。

吃素是否會導致營養不均衡，關鍵在於是否有攝取足量的營養素。

優質植物蛋白質營養素精準補充到位

想透過吃素來維持超模健康好體態，補充多元營養素很重要！但現代人生活忙碌，閒暇之餘已沒過多時間思考自己缺乏的營養，這時不妨考慮選擇市面上經認證的健康素食食品來幫助自己補充營養。沖泡式的營養蛋白混合飲料就是最簡便又能迅速補充營養的好選擇。美商賀寶芙新上市的「營養蛋白混合飲料-精選植物配方」富含19種維生素礦物質與10公克的豐富植物性蛋白質含量；其中，蛋白質萃取自豌豆、米與藜麥，低過敏性，更富含離胺酸、葉酸、鐵、鋅、維生素B12，是民眾輕鬆吃素、低熱量又補充營養的好選擇。最重要的是含有足夠的營養素，不只是進入素食選擇的第一步，也可作為吃素者的蛋白質補充！

賀寶芙新上市的營養蛋白混合飲料-精選植物配方，以優質植物蛋白質達成營養互補，讓您每天都能輕鬆補充營養，保持健康生活。

(專輯)

奇摩新聞

綜合報導

2024年7月26日

近年來大眾的健康意識抬頭，在外食比例持續居高不下的情況下，越來越多人會選擇保健食品來補充缺乏的營養，其中滴雞精的接受度最高，一年在台灣就售出超過1600萬包。而現在滴雞精不再僅限於葷食者食用，素食者也有了可以放心補充營養的素食滴雞精，台灣第一家具有醫療背景的滴雞精品牌「雞極本味」，推出全台第一支大豆純素食的滴雞精，精選非基因改大豆，利用科技發酵，獲得濃度更高的游離支鏈胺基酸，不僅素食者可食用葷食者也都非常適合的新選擇。

林婷儀也分享，市面上的素雞精都是以中藥材、菇蕈植物所製成，營養成分並非以蛋白質為主，而「雞極本味」植物滴雞精是由農試所大豆發酵製作植物雞精技術轉移，精選臺灣本土非基改大豆做為原料，利用科技發酵，使優質植物蛋白中的胺基酸歷經釋放、後熟及萃取等程序，以獲得濃度更高的游離支鏈胺基酸，不僅零添加、無葷腥味，還更加甘醇味鮮，成為葷素食者都非常適合的優質蛋白質補充新選擇。

雞極本味行銷總監林婷儀表示，創業初心來自於從事護理相關工作多年的三姐妹，除了深切體會病人需求，也為了讓需要營養補充需求的病人家屬和醫護人員，用心做出最優質的滴雞精，讓大家安心飲用，守護每一位朋友的健康。

國內第一支大豆植物雞精/素食滴雞精

農試所大豆發酵製作植物雞精技術，是透過發酵、後熟及萃取等程序，

獲得富含支鏈胺基酸的植物雞精；此技術採用商業菌種進行發酵，

大豆經發酵釋放出部分游離胺基酸，再透過後熟技術促使更多蛋白質水解，

獲得更多游離支鏈胺基酸，並大幅提升鮮味物質。

感謝農傳媒豐年雜誌報導

報導連結:https://www.agriharvest.tw/archives/90336

內容物：

積極本味-常溫植物滴雞精

每盒12包(常溫鋁箔包)

每包60ml

【尋找健康本位，一切由此開始】

規格說明

品名 : 常溫植物滴雞精

成分 : 大豆、水、薑

容量 : 60c.c.

有效日期 : 標示於包裝上

保存條件 : 請避免潮溼與陽光直射，放置於室內常溫

保存期限 : 常溫保存 2年

產地 : 台灣

使用方式：可供即飲或溫熱使用

本產品經食工所檢驗通過，確認殺菌過程完整，瞬間高壓製程滅菌後，阻隔空氣及細菌侵入，不需人工添加物就能長時間保存

注意事項 :

1. 特殊體質者請先諮詢醫師再食用。

2. 嬰幼兒尚未發育完全，不建議食用。

森康食品有限公司。參考

總公司 : 彰化縣528芳苑鄉民生村建成路180巷35號

服務專線 : (02)2816-9749

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未來肉、植物肉是什麼？植物肉漢堡是素食嗎？營養師詳解與牛肉的營養成分差異

2024-07-27 09:47:00 PrimePlus健康設計家品牌營養師

近年民眾對於蔬食的接受度越來越高，緊接在植物奶的風潮後，「未來肉」、「植物肉」也越來越多人注目。究竟這個撼動全球蔬食界的21世紀新食材是什麼東西？今天就由《健康設計家》品牌營養師Grace來告訴你吧！

植物肉漢堡是素食嗎？圖/PrimePlus健康設計家

未來肉、植物肉是什麼？

未來肉又稱植物肉，雖然以肉字結尾，但成品中完全沒有肉的存在，皆以植物性原料加工製造出口感、外觀及營養成分近似於真肉的「無肉食品」。

植物肉是素食嗎？

這裡大家要注意一件事：植物肉是蔬食，但並不一定是素食喔！

蔬食是以植物性食材為主的飲食，不太會限制蛋、奶的攝取，基本上是從健康及環保意識下發展的飲食型態；而台灣的素食則可分為全素、奶素、蛋素、蛋奶素、五辛素。

植物肉可能在製作過程中加入洋蔥粉、大蒜粉等調味料模擬肉味，所以未必是素食。有些廠商可能會為了證明添加的特殊植物性成分對人體無害，選擇進行了動物實驗，因此若有「無動物實驗」的素食主義者，在購買產品時也可以特別注意。

植物肉的營養成分

一般肉類主要可提供人體蛋白質、油脂、少許醣類、礦物質及維他命等營養素。而標榜著和真實肉品一樣的植物肉也朝能提供這些營養素的方向製作，其利用一些植物性原料作為取代，如豌豆、綠豆等植物性蛋白質作為蛋白質來源，再以椰子油、馬鈴薯澱粉等作為油脂及醣類來源，使其基本組成與肉類沒有太大差異。

植物肉漢堡排與真實牛肉漢堡排的營養成分 – 以《Beyond Meat》未來牛肉

植物肉的好處就是能控制營養成分，將所需要的營養素留下，甚至提高特定營養素比例，且食材皆為植物性來源，不會有動物用藥如抗生素及激素殘留等問題。

植物肉和傳統素肉的差異

台灣吃素的人口比例不低，即使不是素食者也多少會吃過素肉，而植物肉及素肉都有無肉的特性在，那他們的差異在哪呢？

一、本質

從產品本質來看，素肉是為了滿足素食者的需求而產生的食品，植物肉則比較偏向在環保議題下誕生的新產品，其生產過程中使用的水、土地和能源顯著較少，且溫室氣體的排放量也更少。

二、口感

兩者入口的感受也非常不一樣，植物肉以逼近真實肉品的口感為製作方向，素肉在這方面則是沒有這種追求，比較不會有與真食肉品產生混淆的問題。

三、原料組成

植物肉多選用豌豆蛋白、綠豆蛋白等其他植物性來源，傳統素肉則多以大豆蛋白、小麥蛋白、玉米澱粉等原料製成。

四、營養成份

植物肉可控制營養素比例，較可調整特殊營養素含量（如：鐵質、維他命B12），而傳統素肉較少針對營養素的部分進行額外添加。

Grace最後要提醒大家的是，雖然植物肉有它的好處，但也需要特別注意：

大部分的相關產品都已經調味過，且為了將植物性食材模擬成肉的味道及口感，勢必會使用調味料及添加物，如果在意相關成份者，可以於購買時仔細看看商品的營養標示，並在烹調時要留意不要再額外添加過多的鹽份。

看完今天的文章，你是否對於植物肉有更多的了解呢？現在市面上漸漸出現越來越多主打「植物肉」的產品了，你也想嘗試看看「植物肉」的口感嗎？也許走出家門就可以吃到囉！