兒童素食餐食譜 純素寶寶兩歲起長牙齒後可吃固體食物~
要讓兒童自幼習慣各種蔬菜味道:
兒童(2-5歲) 水果菜餚含 兒童喜歡的食物。避免過鹹過甜製品。
嬰兒(斷奶餐-2歲) 菜餚含 果泥、肉泥、菜泥、甜品。
把兒童不愛吃的蔬菜加入豆腐,一起炸,
例如: 把以下切碎搓成球狀
黑色: 海苔+ 馬鈴薯泥+豆腐泥
綠色: 菠菜/青椒/綠色花椰菜+蕃薯泥 +豆腐泥
紅/黃色:甜菜/胡蘿蔔/蕃茄+ 玉米粉 +豆腐泥
白色: 白蘿蔔+ 麵粉 +豆泥
博客來-2~6歲幼兒蔬食營養全書 https://www.books.com.tw/products/0010810855
兒童餐食譜-普賢素食網
Google谷歌查詢小朋友簡易食譜
食材成分就將葷的肉食去掉 用好吃的青菜 植物肉料理 取代
https://www.google.com.tw/search?q=%E5%85%92%E7%AB%A5%E9%A4%90%E9%A3%9F%E8%AD%9C&hl=zh-CN&sxsrf=ALiCzsZp-Sbs1KeduG-WS2Ly4Qv3_cn5CA%3A1658765649171&source=hp&ei=UcHeYqCwArKImgaCt7DYCw&iflsig=AJiK0e8AAAAAYt7PYVG26mbdhi6tKHVFueyrwgLvnkHh&ved=0ahUKEwjgnJvKt5T5AhUyhMYKHYIbDLsQ4dUDCAk&uact=5&oq=%E5%85%92%E7%AB%A5%E9%A4%90%E9%A3%9F%E8%AD%9C&gs_lcp=Cgdnd3Mtd2l6EAM6BwgjEOoCECdQ7QFY7QFg6AVoAHAAeACAAf8CiAGVBZIBBTItMS4xmAEAoAECoAEBsAEF&sclient=gws-wiz
小孩素食与發育食譜大全-心食譜 https://www.xinshipu.com/caipu/81105/
兒童活力食譜-慈濟醫院
https://tcmc.tzuchi.com.tw/images/pdf/136/a64.pdf
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後學恒定以為需要多詢問客服店員，
告知素食者需求∼店家會改善提供更多素食者的商品 ，
有跟店員確認過不含奶蛋全素可食！ （不放心的素友，以上可再跟店員確認喔）
感恩genedavinci師兄網誌 補充說明:
https://genedavinci.pixnet.net/blog/post/165649578
由於企業生產 讓奶蛋價格降低, 許多食品添加 奶蛋, 以營養為號召!
最後,想要找到 無蛋無奶食品, 變成不可能!但是,最不可能的事發生了:
1.增毒素: 食品採用蛋奶量太大,且殺價太過份,讓蛋奶殘留毒素種類與份量劇增!
2.燒林地: 生產大量奶蛋, 也讓熱帶雨林&溼地等消失加快,使氣候變遷惡化
3.毒水土: 生產大量奶蛋, 也讓土壤&水源污染加速
4.流失鈣: 牛奶是高磷食物,加上肉類,碳酸飲料,麥麵 食用量也大幅增加,也都是高磷食物,都會讓鈣流失
5.瘟疫漫: H5N1,H1N1等都與蛋生產增加有關!
腸病毒,包括德國超級腸病毒,超級細菌 與 乳牛 經常餵食 抗生素 治療有關! 這些病造成每年死好幾萬人,後學在15歲以前有吃過奶蛋也是幫凶!認為慚愧和懺悔~
16歲後全家吃素將近32年 , 自己動手煮菜給家人吃才算健康素
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網友告知萊爾富全素麵包#4款無蛋奶麵包#均一價35元全聯麵包的長土司好像是純素的
聽說全聯有山東饅頭也是純素，
全聯這兩款 #Vegan脆麵包 好好吃 品牌 #Valentina #番茄口味全素(番茄的好好吃，好友建議可以煮個濃湯搭耶) #洋蔥口味植物五辛素不含蛋奶 #無棕櫚油 #成份很天然
全聯阪急麵包櫃，有一款全素雙葡萄軟，分享兩種全素餅乾:Valentina脆麵包，
如果普通白麵包 沒加蛋奶∼我也是可以吃 純素可食
#不含動物性成份
#無化學添加物
#手作限量供應
希望造福更多素食同胞吃素更方便^_^
全聯:純素土司 部份門市有
素食者福音！全聯素食新品「蔬食肉排貝果堡、可樂餅三明治」，Q彈植物肉回烤超美味
2022-07-20 更新 Lisa
https://www.beauty321.com/post/49507
美味的蔬食料理全聯就能買！全聯近期推出兩款蔬食料理，有蔬食肉排貝果堡和蔬食可樂餅三明治，肉排使用新鮮植物肉製成，蔬食可樂餅則以馬鈴薯特製而成，搭配特調醬料入味又好吃，且兩款都是100元有找，相當划算！喜歡蔬食料理的人別錯過啦∼趕快衝全聯嚐鮮看看吧！
全聯植物肉系列新品推薦1：蔬食肉排貝果堡
貝果堡鬆軟可口，一打開包裝就聞到濃濃穀物香，香氣超級誘人！而且內餡也是毫不遜色，使用新鮮營養的植物肉排，搭配香濃松露蘑菇醬汁，鹹甜滋味越吃越順口，非常推薦給喜歡吃蔬食料理的人！
▼ 全聯蔬食肉排貝果堡／99元
圖片來源：IG／@missfeng2021
全聯植物肉系列新品推薦2：蔬食可樂餅三明治
三明治選用軟穀物酸種麵包，一樣吃得到新鮮的穀物香氣，內餡蔬食可樂餅是以純馬鈴薯製作，吃得到滿滿的膳食纖維，紮實口感讓人一吃就愛！再配上經典的酸甜南蠻醬汁調製，整體口味清爽不膩，很適合夏天沒胃口時吃，不只營養也無負擔！
▼ 全聯蔬食可樂餅三明治／99元
全聯「蔬食可樂餅三明治」內餡有兩塊蔬食可樂餅，搭配些許生菜，完全是營養滿分的組合！而且完全不擔心味道清淡，淋上酸甜南蠻醬汁後，不僅口感不乾，酸甜爽口的醬汁讓味道更有層次，一入口就超級開胃！
全聯植物肉系列新品資訊
品項／售價：蔬食肉排貝果堡／99元，蔬食可樂餅三明治／99元
哪裡買：全台全聯
販售期間：即日起開賣
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多穀物雜糧軟歐麵包 售價49
以葵花籽、燕麥、大麥及黑麥作為原料，烘烤出獨特的香氣及口感。
疫情持續升溫，愈來愈多人重視健康飲食議題，倡議蔬食愛地球並達到防疫強身的作用，同時隨著全世界的「維根主義」(Vegan)風行，訴求低碳、對環境友善的飲食，持續受到歡迎。根據媒體調查報導指出，有近4成國人是為了健康選擇吃素，宗教與家庭因素已非主因。而近期「彈性素食」也將成為新風潮，不需劇烈改變飲食習慣，可隨意少吃肉的時間，都顯現訴求健康飲食的人口及需求增加。
為加強消費者的選擇性及購買便利性，全聯麵包自有品牌READ BREAD不只是最會賣吐司的通路，更要成為最懂你的通路，滿足全方位需求，展開「烘焙原料進化史」！全聯READ BREAD 於2017年正式推出，其中平價、口味佳受到消費者喜愛的「白吐司」始終是不敗冠軍，在去年賣出超過472萬條，接續於2020年隆重推出「生吐司」以高含水量、吐司邊Q軟、無添加人工色素及防腐劑為特點，且有可愛造型及包餡口味可選擇，成為新黑馬。
全聯READ BREAD歐式穀物麵包 6/24活力上市 低碳樂活新選擇！4款新品 讓你每天多穀粒 健康更有力
https://www.popdaily.com.tw/press/1294465?fbclid=IwAR1laStebfuErul_nZA_J9DAQqF-q9aHTZay4H3P2tb-7S_9qzpKsv28cVk
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用蔬食替代肉類 做出健康美味素食的秘訣
https://www.epochtimes.com/b5/22/7/22/n13787122.htm
豆腐捲可以代替肉類做成家常炒菜。巧用蔬食的風味一樣可以做出和葷菜口味一樣鮮美的菜餚。(Shutterstock)
更新 2022-07-25 大紀元記者江舟編譯報導
你知道嗎，幾乎任何一道葷菜都可以找到相對應的素食食材，把裡面的肉類替換掉，做出一道味道相似的素菜——只要你了解其中替換的祕訣。
很多人也想少吃一些肉類，改為吃素，但是一想吃不到那些習慣的肉類菜式就很沮喪。好消息是，美食專家告訴我們其實不是這樣。近年來他們開發了各式的食譜，已經能達到把任何一道葷菜改造成與其對應的素菜版的地步。
用鷹嘴豆代替吞拿魚
鷹嘴豆不僅營養豐富，味道也很鮮美，是替代肉類的重要食材。把它們研磨成粗顆粒，製成三明治，味道和經典的吞拿魚三明治差不多。
鷹嘴豆泥類似吞拿魚的風味。（Shutterstock）
不僅如此，再比如這道獵人燴雞（cacciatore）菜譜，鷹嘴豆還可以替換裡面的雞肉。獵人燴雞是一道傳統的意大利菜，名字來自意大利語的「獵人」，指按照獵人習慣的配料合在一起進行烹調。配料通常包括洋蔥、香料，有時添加番茄及青椒，並佐以葡萄酒調味。這道菜以雞肉為主，也有的人改用兔肉或香腸作為主料，佐以大蒜與胡椒作為變化的版本。現在，試試用鷹嘴豆代替這些肉類作為裡面的主料。
用蘑菇代替牛肉
蘑菇味道很鮮，可以替換牛肉，特別是除了紐扣蘑菇（button mushroom，也叫口菇，洋菇）以外的品種。體積較大的蘑菇，或是緊密成群生長的蘑菇，起油鍋後把它們稍微煸一下，它們就會變成味道和口感和牛排差不多的食材。像舞茸蘑菇（Maitake）、獅子鬃菇（Lion’s Mane）和雞冠菌（chicken of the woods）這些蘑菇都是適合替代牛肉的菌菇。它們受熱後水分流失，外形扁塌，肉質變緊，口感和口味可媲美牛排。
各類蘑菇味道都很鮮美，大型蘑菇油鍋內煸乾後類似牛排，小蘑菇切碎可以代替牛肉糜使用。（Shutterstock）
體積相對小一些的蘑菇，像小褐菇（cremini）、香菇（shiitake），適合的做法是把它們切碎，可用於代替牛肉末。而大褐菇（portabella）則可以代替牛肉餅製作漢堡。
用麵筋製作燉素牛肉
麵筋咬起來很有彈性，是風味最接近肉類的植物蛋白質。麵筋小麥粉把澱粉洗去後剩下的纖維。通常在超市的冷藏櫃內可以找到它們。麵筋代替牛肉用於紅燒、製作燉菜都很合適。煮熟後切片，也可以代替肉類直接食用。
麵筋代替肉類食材烹製燉菜、紅燒都可以。（Shutterstock）
用豆腐代替雞胸肉
豆腐是另一種世界上用途最廣泛的植物蛋白。在很多菜式裡面，可以用豆腐代替原來用的雞胸肉。比如用豆腐搭配各種蔬菜一起炒，搭配米飯；還可以把豆腐碾碎，代替炒蛋加入各種早餐菜式中。豆腐可以製作的花樣真的是太多了。
用扁豆代替牛肉碎
扁豆低脂肪、高纖維，是很好的肉類替代品。很多用到牛肉糜（牛絞肉）的地方都可以改用扁豆代替。比如玉米餅卷、生菜卷等，另外很多用到牛絞肉製作的醬汁，也可以改用扁豆製作。
蘇格蘭燉菜
扁豆跟蘑菇做成的蘇格蘭燉菜。(Shutterstock)
另一個經典的組合是這樣：把煮熟的扁豆、蘑菇碎末和核桃末混合，味道更像肉末。蘑菇進一步提升鮮味，核桃增加脂肪的含量。
用波羅蜜代替肉絲
波羅蜜是近幾年新興的肉類替代食材，適合切絲當素肉絲使用。（Shutterstock）
用波羅蜜代替肉類食材是近幾年興起的新趨勢。這種水果也可以像豬肉和雞肉那樣切絲，入菜使用。如果買來是罐裝的波羅蜜，可以在水中過一遍再下鍋翻炒，等裡面的水分揮發後，就可以當作肉絲使用，加上佐料製作各種菜餚。
用豆腐卷代替雞肉和豬肉
豆腐卷是一種豆製品乾貨，使用前必須先用水泡開。為了增加風味，也可以用高湯泡發。泡發好後瀝乾水分備用。可以製作墨西哥烤肉（fajitas），和各種炒菜。還可以在外面裹上麵包屑後油炸，製成素的炸雞柳。如果把它們放入攪拌機，攪碎後可以代替雞肉糜和豬肉糜進行各種烹飪。
披薩, 素火腿
素火腿代替香腸做成的意大利披薩。(Shutterstock)
用素香腸代替肉質香腸
也可以利用商家已經做好的素食材替代品作為原料開始進一步的烹飪。比如，傳統意義的香腸都是肉類製作的，為了滿足大量素食愛好者的口味，市場上已經有很多成熟的素香腸、素火腿供消費者選擇。所以很多使用香腸作為主要配料的菜餚，直接可以改用素香腸。比如常吃的烤腸三明治、香腸、羽衣甘藍（kale）湯、香腸意麵等。
烤茄子製作開胃菜
別忘了茄子也是味道很棒的蔬菜，富含茄色甙（Nasunin）。這是一種花青素類抗氧化物，可防止脂質過氧化。動脈粥樣硬化等疾病都與脂質過氧化相關。不過這意味著你要把茄子帶皮一起吃。
把茄子切片烤至酥脆，是一道營養美味的開胃菜。（Shutterstock）
《全天然糖尿病食譜》（The All-Natural Diabetes Cookbook）的作者傑基·紐金特（Jackie Newgent）推薦，把茄子切成薄片，刷上一層初榨橄欖油，抹上椰子糖、海鹽，喜歡重口味的可以撒上辣椒粉、大蒜末，用低火慢慢烤至酥脆。紐金特說，這是一道很好吃的開胃菜。◇
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食記：北屯昌平路 洲際棒球場附近素食 素香腸素燥飯便宜好吃(福氣蔬食館) (作者：tanya123055)
15歲就成為素食者，Kimberley陳芳語 (作者：做個素食英雄吧)
