短程目標：推動便利超商保障蔬/素食熟食品供應比例規範　

長程：後續推動蔬食產業發

 

• 回應日期

  2017-02-02

• 回應機關

  國家發展委員會

http://join.gov.tw/idea/detail/6a9ab744-7fbd-45ce-a59f-a9c7c034997f

 

分析說明

本會於本(105)年11月15日辦理「保障蔬/素食熟食品供應座談會」

提案人訴求釐清會議，邀請提案人至本會說明並釐清完整訴求，並邀集經濟部、

衛生福利部及農業委員會等相關部會與提案人討論說明。

經會議討論，本提議有3項訴求︰

一、協調四大超商增加蔬/素食熟食品供應品項及數量。

二、蔬/素食熟食品標示。

三、調整農漁牧業產/銷結構。

本次會議紀錄、會議逐字稿經與提案人及與會者確認後，

已於本年11月21日公開於回應附加檔案中。

• 回應日期 2016-11-21

• 回應機關 國家發展委員會

 

分析說明

本會(國家發展委員會)於本(105)年10月21日召開

「提點子議題之主協辦機關協調會」，針對「短程目標：

推動便利超商保障蔬/素食熟食品供應比例規範；

長程：後續推動蔬食產業發」議題討論。

為釐清本案訴求，本會於本年11月15日下午辦理

「保障蔬素食熟食品供應具體訴求確認會議」

，邀請提案人說明提案訴求(簡報如附件)，並邀集經濟部、

衛生福利部及農業委員會等相關部會與提案人討論說明。

本次會議紀錄、會議逐字稿經與提案人及與會者確認後，公開於附加檔案中。

 

分析說明

本會(國家發展委員會)於本(106)年1月19日召開「共同營造友善的蔬/素食環境」

座談會，邀請經濟部 、統一超商股份有限公司(7-11)、

全家便利商店股份有限公司(Family Mart)、

來來超商股份有限公司(OK)、萊爾富國際股份有限公司(Hi-Life)、天恩食品有限公司、

台北市餐飲業職業工會(請假)及交通部臺灣鐵路管理局出席本次座談會，

研商如何增加蔬素食的種類與品項，及創造新的飲食文化

，共同打造更友善的蔬/素食環境。
與會業者表示，已考量市場發展及需求，均有研發新的蔬/素食品項，

惟受限於市場接受的經濟效益，目前架上的是經市場汰換後留存的品項。

未來將視市場需求增加量的供應，

並開發新的蔬/素食品項。
本次會議紀錄、會議逐字稿經與會者確認後，公開於附加檔案中。

 

 

研商辦理情形

 

106年1月19日座談會出席者與談重點綜整如下：
一、天恩食品公司品:本公司民國64年推動素食，迄今超過40年。

在超商推動上，除了吃素人口持續成長以外，現在的問題是冷凍、冷藏、

微波容易加熱不足或是過熱的問題。

公司已開發用QR code的方式，微波爐直接掃描加熱，可以減少微波時間。

本公司將推廣素食當作志業，

進一步做為蔬食文化的領航者。
二、統一超商股份有限公司:
(一)從價值理念或是社會觀感來說，統一超商絕對願意去支持及認同這個理念，

也願意開發相對應的產品，當然在研發上需要一段時間。在商業角度上，可能會有一些困難，

我們願意犧牲一點點商業的空間，從經營理念、企業角色推動友善的蔬/素食環境。
(二)今天無法在這此跟民眾或是國家發展委員會承諾推出商品或長成量，

但我們會朝這個方向去努力，比如說盡量推出不含肉、少含肉的商品滿足消費者的需求。

並提升在蔬/素食的研發能力，以符消費者需求，透過市場機制法則

，讓市場機制做產品汰換，也會努力朝研發方向調整。 
三、全家便利商店股份有限公司:
(一)以現有定義無肉就是「蔬食」的話，目前全家便利商業的蔬食商品有將近70支，

但70支的商品部分是屬於地域性的商品，並不會在全部店看到。這70支當中，

大概麵包和關東煮類各占了四成，其他的部分大概占二成。

全家在蔬食還有素食的消費市場是有在做一個著墨，

市場的聲音其實都有聽到，去(105)年以來加強在冷凍食品開發，

今年初有3或4支商品上市，以滿足市場需求。
(二)在法令上，衛生福利部並沒有規範純素的製程環境，

所以在產品上並未標示任何素食的字樣，建議是可以在重新定義，

怎麼樣的一些商品可以標示素，

或是全素、蛋奶素，或是規範蔬/素食的製程環境。
四、萊爾富國際股份有限公司:
(一)蔬/素食品一般來講是屬於比較清淡口味的，所以鹽和糖比例不會高，

導致微生物的狀況是很難控管的。就便利商店目前來講，

對這類的產品，雖會致力開發，但也會考慮製程或是安全性。
(二)去(105)年度我們有嘗試推出素的麵，或是全素便當，

但推出後大概兩、三個月因應市場銷售不佳而下架，

相信各通路這幾年都有陸陸續續推出蔬/素商品，

為什麼現在架上只會留下這幾支，真的就是市場自然淘汰機制，

最後只會有特定商品歷久不衰。 
五、交通部臺灣鐵路管理局:
(一)之前行政院毛前院長就一直希望我們推動素食便當，因為他是素食愛好者，

配合「週一無肉日」活動在禮拜一的時候多推出一些素食便當。 
(二)針對素食便當式樣一直有在努力，也曾經請慈濟功能會的導師教我們廚師

做比較符合素食需求的便當。在104年也推動配合林務局有推動素寶寶便當。

在台北站供應的有四款素食便當，去年配合觀音環台活動推出素食Q便當。

去年素食銷售量大概54萬5,514個，

大概占總銷售5.2%。另考量素食便當的販售起伏較大，不易控制，

為滿足旅客需求，推出訂票訂便當服務，這是目前推動最有效的。
六、經濟部:經濟部必須以經濟發展為前提，所以在政策的推動上要回歸到市場導向

，有這個市場就有產量和產能出來。以經濟部的角色來說，

比較強調一切都是以市場導向為原則。

站在一些少數的人口需求這個部分，在短期是沒有辦法真正滿足需求，

為因應蔬/素食人口的成長，

相信市場的反應是很直接和敏感的。

 

 

參採情形

 

有關「共同營造友善的蔬/素食環境」之推動，與會的三大超商、

交通部臺灣鐵路管理局及天恩食品公司均認為，在商業機制下因應市場需求，

蔬/素食供應的量及品項(種類)提升，於公司營運損益平衡之評估下

，已納入未來推動的參考。 

 

 

後續推動規劃

 

無