牛蒡是很好的食材，但是當您切開時，確很容易變黑，所以有人就說要泡水。這是正確的作法，但是，牛蒡的最好養分就全部在那水裡了。至於削掉外皮那就更是浪費了。所以，應該是把外皮用清水沖洗乾淨，然後用刨刀削成細絲，以熱開水來泡開。10分鐘後就可以過濾出來牛蒡茶了。然後牛蒡絲再加香油，醋，糖就很好吃了。早餐時，也可以放入三明治中。保證您一天精神氣爽。