恆定~最近吃素很流行^_^笑呵呵中
2015-03-28 聯合報
台北福華飯店蓬萊村推出「寶島蔬食趣」活動，圖為寶島蔬食鬆。 圖／台北福華飯店提供
使用新鮮時令蔬食，呈現純淨蔬食飲食的「綠金」商機，蔚為潮流。
日月潭雲品溫泉酒店邀世界第一家獲米其林的素食餐廳Joia老闆主廚客座；
台北福華飯店蓬萊村也推出「寶島蔬食趣」的新菜色。許多歐洲城市興起一股綠色革命，
世界第一家獲米其林，迄今仍是義大利唯一的素食米其林餐廳Joia，老闆兼主廚里蒙（Pietro Leemann）
將在4月26、27日晚餐，於日月潭雲品溫泉酒店2樓「寒煙翠」中餐廳客座，推出「Green Planet手護地球」
米其林饗宴；每位6,800元+10%。另於4月22日晚餐至25日在台北君品酒店限定推出。
里蒙於1996年獲米其林一星，成為世界第一家米其林素食餐廳；同年在米蘭籌備農夫市集。
里蒙說，堅持使用當季盛產的時令蔬食，尊重食材原味、不過度烹調。他認為每樣食材都是主角，
因此，以創造力平衡蔬食的輕重比例，保持蔬菜的原始色彩是料理重點。
台北福華飯店蓬萊村即日起至8月31日推出「寶島蔬食趣」餐飲活動，主廚王哲文表示，輕食、
注重健康是現代飲食趨勢，新菜色呈現食材原始風味，不使用豆類再製品，運用山藥、猴頭菇等蔬果，
結合暢銷菜，設計出33道蔬食料理，單點90元起。如從葷食的蝦鬆改良的寶島蔬食鬆，改以蘿蔓萵苣作底，
內餡用炸餛飩皮、山藥、青豆仁等，灑上腰果碎，滋味清爽。
素食港點養心茶樓行政主廚詹昇霖結合創意巧思的蔬食與港點，顛覆傳統蔬食印象，不只養生，
更兼具口感與美味。3月29日前將於世貿一館的2015春旅展販售餐券，原價1,386元的雙人下午餐券，
特價699元、買10張加送1張。
曼谷老餅鋪 素食供品成特色
2015-03-30
中央社記者 曼谷30日專電
在曼谷中國城有一家將近百年的老餅鋪，供應特色供品，就是以花生糖製作的素供品，中秋節製作齋月餅。
這家已經傳承3代的余龍興餅鋪，雖然高掛中文招牌，但第三代的經營者已經不會講中文，
雖然他們也生產一般以豬油製作的大餅，但他們製作的素食月餅或素供品，連出家人都很放心，
曾經有人有疑慮，要求參觀製程，他們展示兩套生產設備，完全不會混用。
像素食供品，以花生和糖製作，可以依客戶需求做出雞、豬頭或是獅子等樣貌，另外白色糖塔也是特色商品，
主要是拜祖先或掃墓時使用，或是當地的善堂使用。店家表示，從祖父時代就開始經營，
在泰國素食人口不少，第二代經營者開始供應素供品，就以花生為原料，熬製糖漿，將花生和糖漿混合，
以模具製作素雞素豬等，至於獅子則還需要再加工，以麵粉揉搓出獅頭和身上紋路，再刷上彩色糖漿，
都是以手工製作。這家餅鋪位於曼谷中國城耀華力路巷內，有興趣可前往選購，也是到曼谷中國城值得
參觀的一處老餅鋪。
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