素食健康：科學證實素食者更聰明
恆定：許多耶穌、佛祖、穆罕默德、孔孟、老子、孫中山、毛澤東、甘地、林肯、愛因斯坦....等世界名人都吃素
希望有天人類全吃素，讓肉食者絕跡，自然不需要科學論證去證明成千上百的素食利益了^_^祝福您周一無肉日快樂順心。
為什麼吃素越吃越聰明
不少人改為素食之後，發覺自己腦筋靈活了，想像力豐富了，領悟力提高了，思考敏捷了，有些記憶力增加了……總之，腦部的功能明顯漸入佳境，比年少年青時狀態更美妙。事實上，世界各地不少素食的兒童往往都智慧特別高，由此可知，素食增進腦力，該是千真萬確的事了。
原來科學研究近年的發現，已經解釋了這個現象。人的腦袋裏細胞無數，可是大部分長期處於休眠狀態。誰能夠發動這些「沉睡的大多數」，必然思考力、判斷力、推理能力超人。
大腦細胞所需養份
怎麼可以辦得到？原來很簡單：給予它們充足的養份。大腦細胞需要甚麼養份？麩酸、維他命Bl、B6、B12、泛酸、氧。
以前營養學以為人的腦袋主要成份是蛋白質，所以只要多吃蛋自質，即可補腦，又誤以為肉類的蛋白質比較「優質」。
事實卻是肉類的蛋白質不幸都是酸性的，我們吃得多反而全身的體液（包括血液）變酸，百病叢生，加速衰老，於是身體為了平衡這種極不利的趨勢，迫不得己由各部份抽出鈣質來中和，兼且消耗大量維他命B1。結果導致全身鈣質及維他命B1欠缺，引起骨質疏鬆症以及其他骨骼問題 （世界各地飲牛奶越多的民族骨質疏鬆越普遍，原因就在此），而且精神不穩定、頭腦遲鈍、血液循環欠佳。
多攝植物性蛋白質
因此，只有不含酸性的蛋白質才令我們健康，即植物性的蛋白質是也（例如大豆）。
還有許多別的因素影響腦力，其中之一就是排毒：食物若留在腸內，時間一久即發酵變毒，導致全身健康欠佳，包括頭腦昏沉（大腦血液供應不夠）。凡是多纖維的食物都有助於大便暢通，凡是肉食都留在腸內時間較長。因此，吃蔬果長期保持腸道健康，間接令人思想敏銳。
還有一點非常重要，動物性脂肪黏著力非常強，這一點我們可以在洗刷燉過肉的鍋並與素菜鍋比較就可得出。而肉食者的血管特別是毛細血管被動物油脂附著，變形細化，使血液流通不暢，大腦因而也運行不暢。這一點我們從胖墩型的孩子一般反應遲鈍上也可看出。
另一個因素則是維生素B1和C對腦部運作非常重要。吃素特別容易吸收此二者，結果活力充沛，頭腦清明敏銳。
“吃肉不多的孩子特別聰明伶俐”—一這是一位醫生多年冷眼旁觀的結論。
除了信仰和抗暖化、另五個吃素的好理由！
當今崇尚素食的人即使並非完全吃素也是偏於素食，這是因為現代醫學已經證明，適當地多吃素食對人的身心健康有諸多益處。以下是人們對素食的一些新認識、新觀點：
一、人本是吃素的
爭強鬥勇時．我們常會這樣說：「老子也不是吃素的！」
不！你原本是吃素的！
美國哥倫比亞大學的科研人員曾對食肉動物和食素動物的消化系統進行過比較解剖學方面的研究發現：食肉動物，如老虎、獅子等的消化道較短，大腸平直光滑，食素動物如牛、馬、羊等消化道較長，並且大腸彎曲多皺。
科研人員還將人類的胃腸結構與食肉動物和食素動物作了比較，結果發現人類的胃腸結構雖介於食肉動物和食素動物之間，但卻更接近於食素動物。無疑，就人類目前的胃腸結構上看，我們更適合吃素。
實際上，我們都知道這樣一個事實：如果我們天天只吃肉類而不吃糧食、蔬菜、水果是吃不消的，但我們只吃糧食、蔬菜、水果而不吃肉類卻是沒有問題的。
二、「吃素的」也不好欺負
許多人認為吃素會造成營養不良，使人變得衰弱、蒼白、無力，但事實上卻完全不是這樣。
美國耶魯大學的費希爾教授曾組織過一項有關耐力的測試，方法很簡單，只需受試者兩臂向前平舉，看誰舉的時間長。結果，素食者從開始測試到筋疲力所堅持的時間，平均要比肉食者長出2~3倍，而恢復體力所需要的時間卻僅是肉者的1/5。
常看《動物世界》的人想必都知道非洲的獵豹是典型的食肉動物，它奔跑的速度雖然很快，可卻堅持不了多長時間，因為它的耐力很差；可斑馬、羚羊、駱駝等非食肉動物，它們雖不及獵豹跑的得快，但卻很有耐力一口氣快速奔跑的時間要比獵豹等食肉動物長得多。
三、素食可提高人體免疫力
有關資料表明，長期吃素的人，其體內白球的抗腫瘤的能血力比長期吃肉的人強兩倍，患心血管疾病、癌症、痛風、關節炎、腎功能衰竭、大腦癡呆症等疾病的簇蒙受比率也比普通人多。
第一次世界大戰期間，愛吃肉的丹麥人被迫以穀物、蔬菜、水果等農產品為生。沒想到，丹麥人的健康狀況竟發生了戲劇性的改進，在實行配給制的第一年，丹麥人的因病死亡率就下降了17%。戰爭結束後，丹麥人恢復了以肉食為主的飲食生活，死亡率與心臟病的發病率又回升到了戰前的水平。
四、吃素者沒有便秘之憂
現代醫學已經證實，肉食是導致人們便秘的一個直接原因。由於肉食纖維質較少，被人攝入後在腸道中移動的速度比起穀物和蔬菜等植物類食物要慢4倍左右，加之我們人類的消化道較長，大腸彎曲多皺，吃進的肉食不能及時排出體外，從而導致了便秘。
五、吃素者更聰明
現代醫學研究證實，人聰明與否，主要取決於腦細胞間傳遞信息的速度。當人的體液呈鹼性狀態時，腦細胞間傳遞信息的速度和效果均處於最佳狀態，人就變得聰明；而體液呈偏酸性狀態時，大腦反映遲鈍，動作緩慢．學習和工作的效率均處於低下狀態，人就顯得笨拙。
眾所周知，肉類屬酸性食品，攝入人體後會使體液趨於酸性；而蔬菜、水果屬鹼性食品，攝入人體後會使體液趨於鹼性。由此看來，肉食不僅會使人肥胖，也會使人變得遲鈍；素食不僅會給人帶來健康，也會使人變得聰明。
生活中不乏這樣的事例：家境富裕的學生，平時肉食不斷，臨到期末考試時更是大魚大肉，但不論他們吃的如何好，學習成績就是上不去，有的甚至還很差；而家境一般或家境貧寒的孩子，常年飲食清淡，有的甚至一年都見不到一點葷腥，可人家學習成績就是好，有的甚至十分優秀。
2014年03月12日
科學研究證明：長期素食者智商平均比非素食者高出一倍。
自小吃素長大的兒童，特別聰明伶俐——這是我多年冷眼旁觀的結論。
結果近年科學研究的發現，已經解釋了這個現像。
英國科學家近來發現，人腦體液的酸堿度與智商有很大的關系。在體液酸
堿性允許的範圍之內，酸性時智商低，堿性時智商高。科學家們對42名年
齡在6至13歲的
男孩進行觀察時發現，大腦中的體液ph值大於7者比小於7的智商高一倍。
這是醫學家第一次把人的智商與大腦體液ph值聯系起來的重大發現，科學
家把這一發現
稱之為智力水平的“化學標記”。
由於體液的酸堿性是可以通過飲食來調節的，因而科學家提出：只要改善飲食結構多吃堿性食品，就能提高我們的智力水平。大家都知道食品按其元素成分，可分為堿性、中性和酸性三大類。含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為堿性食品，如水果、蔬菜、豆制品、海帶、堿性飲料等。含磷、氯、硫、碘等元
素的食品為酸性食品，如肉類、油脂、酒類等。不過，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子為例，它含有較豐富的鉀，所以不是酸性食品，而是堿性食品。所以說，多食素有利於提高我們的智力。
幾年前，有關媒體曾報道過美國一位名叫葛雷格利·史密斯的13歲神童即將大學畢業，他打算在18歲前完成4個博士學位。和別人不一樣的一點是，他是個素食主義者。他和家人都認為，素食既能保持身體健康，又能提升智力水平。
長話短說：人的腦袋裡細胞無數，可是大部分長期處於休眠狀態。誰能夠發動這些“沉睡的大多數”，必然思考力、判斷力、推理能力超人。
大腦細胞所需養份
怎麼可以辦得到？原來很簡單：給予它們充足的養份。大腦細胞需要甚麼養份？麩酸、維他命Bl、B6、B12、泛酸、氧。
以前營養學以為人的腦袋主要成份是蛋白質，所以只要多吃蛋自質，即可補腦，又誤以為肉類的蛋白質比較“優質”。
肉食者更容易昏沉、困乏、思維模糊。
事實卻是肉類的蛋白質不幸都是酸性的，我們吃得多反而全身的體液（包括血液）變酸，百病叢生，加速衰老，於是身體為了平衡這種極不利的趨勢，迫不得己由各部份抽出鈣質來中和，兼且消耗大量維他命B1。結果導致全身鈣質及維他命B1欠缺，引起骨質疏松症以及其他骨骼問題（世界各地飲牛奶越多
的民族骨質疏松越普遍，原因就在此），而且精神不穩定、頭腦遲鈍、血液循環欠佳。
多攝植物性蛋白質
因此，只有不含酸性的蛋白質才令我們健康，即植物性的蛋白質是也（例如大豆）。
還有許多別的因素影響腦力，其中之一就是排毒：食物若留在腸內，時間
一久即發酵變毒，導致全身健康欠佳，包括頭腦昏沉（大腦血液供應不
夠）。凡是多纖
維的食物都有助於大便暢通，凡是肉食都留在腸內時間較長。因此，吃蔬
果長期保持腸道健康，間接令人思想敏銳。
另一個因素則是維他命B1和C對腦部運作非常重要。吃素特別容易吸收此
二者，結果活力充沛，頭腦清明敏銳。
【希望大家推廣響應少吃肉，多吃素】
聯合國資料預估人類在2050年肉的需求量會多一倍，地球將會不堪負荷。
畜牧業用水量佔了70%，土地超過35%，而現今的人口在急速增加，大家
又一直吃肉食，若肉品需求量增多一倍，水一定不夠用。不止水會不夠、
也會造成二氧化碳一直攀升。如 果大家吃素，可以降低畜牧業排碳量，而
且拿那一片土地來換取蔬果，它一定能幫助更多人有食物吃，又不會傷害
地球，一舉兩得。
地球最多能承受平均溫度上升 6 度，目前的全球暖化一旦超過 2 度就無法
挽救回來，人類面臨危機，這是我們必需推動週一無肉日的原因之一。
畜牧業是一個很會排碳的行業，它生產的肉只能有一小部份的人受惠，但
是它們排出的廢棄，卻是要全球的人來買單，還會照成全球人的身體負
擔，這種鼓勵人們少吃肉多吃素的活動，希望大家推廣給更多人響應。
台中素食養生暨有機樂活展 30日登場 (作者：suiis服務處)
為何癌症很少拜訪素食者？暨肉食B12並非必需 (作者：做個素食英雄吧)
