阿基師曾經說過，蔬菜的種類比肉多太多了，可以搭配出多種菜色的變化，而且營養又豐富！

「每天固定吃5色食材，那麼心肝脾肺腎就都能照顧了！」昨天阿基師應邀擔任三重東海高中有機無毒蔬食比賽總評審，推廣「蔬菜不只是有機，也要無毒才能安心吃。」

新北市教育局推廣「有機無毒蔬菜」至學校教育，並同時發展高中職餐飲科教學特色，昨天在東海高中舉辦「有機無毒健康蔬食料理（師長組）創意競賽暨有機市集體驗活動」，新北市長朱立倫也出席體驗蔬食DIY。

昨天比賽特別邀請阿基師擔任總評審長，現場示範「五行健康蔬菜捲」，阿基師說，除了健康吃外，推廣蔬食也可以幫助農民，讓他們「好過日子」。

阿基師說，「新北市府推廣蔬食料理可以幫助農民外，民眾也應該體諒農民的辛苦栽種，所以浪費食材是很要不得的行為。」

阿基師也透露私藏食譜，「冷凍後的蘿蔔皮打成汁加入燉飯或米漿做成蘿蔔糕，都很香！」

阿基師希望民眾處理食材時，盡可能的回收食材，達到「無廚餘」的效果。

而剛爆出的漂白豆芽菜問題，阿基師建議購買「會有芽黃，放久了會變黑」的芽菜，才是最自然的食材。阿基師說，「活動除了宣導有機以外，也特別強調『無毒』，就是希望民眾吃得健康外，也要吃得安心。」

朱立倫說，「過去對蔬食只在乎價格跟美觀，現在要建立價值勝於價格的觀念，吃健康也要吃安心。」

來自：http://suiis.tw/yUZVFf