【 在 CHACHAGIRL 的大作中提到: 】

您所謂的素食奶油請問定義為何?
一般市售的奶油其實都是牛奶製作的
依據維基百科的說法是由新鮮或者發酵的鮮奶油（Cream）
或牛奶通過攪乳提制的奶製品。
(請參照http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%BB%84%E6%B2%B9)

此外奶油是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。
(請參照http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1510021905620)
所以如果您是吃奶素者
那麼市售的奶油大多可以食用
 

動物性鮮奶油以乳脂或牛奶製成
而植物性鮮奶油的主要成份則是棕櫚油和玉米糖漿
其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料

市售的植物奶油有雪印這家公司的產品
但是好像幾年前有人爆料它有加了明膠
這幾年是否有改配方不得而知
您可以自己call客服詢問吧

植物奶油蔬富多 - 台灣雪印股份有限公司

植物性奶油的介紹blog
http://joyce1972.pixnet.net/blog/post/21724282-vegan%E6%A4%8D%E7%89%A9%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E3%80%81%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E4%B9%B3%E9%85%AA%E8%A9%A6%E4%BD%9C

乳瑪琳又稱植物奶油(margarine)為植物油加氫化加奶油香味，固体狀，不必要冷藏（口感及營養成分與天然奶油不同）。

個人不是很建議食用乳瑪琳因為有反式脂肪的疑慮
在我的食譜中也提到不用奶油是ok的
不需要為奶油是否有素食的傷腦筋
烹飪是很愉悅的事掛礙多就做不出美味的食物