有些人把做豆漿濾剩的豆渣當廚餘回收，吳明珠則把豆渣當寶貝，加點巧思就變成營養健康的美食。尤其豆渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，可以幫助降脂、防便秘、骨質疏鬆，甚至還有人用豆渣餐來減肥。

豆渣餅的做法很簡單，先把洋蔥、青蔥切末下油鍋炒香，起鍋拌入豆渣，加一顆蛋、低筋麵粉、太白粉、鹽攪拌均勻，用小湯匙舀起下油鍋，煎至兩面呈金黃色即可上桌。上述材料也可用來烤薄餅，一點都不浪費。

如果要讓營養加分，吳明珠會拿兩片豆渣餅當漢堡，中間夾起士、番茄、生菜、小黃瓜，變成豆渣漢堡餅，家中如有青少年，這是最營養均衡的早餐。