我只能說這款饅頭蓋好呷啦...有一點像山東饅頭喔..

這饅頭是我覺得作法簡單又不容易失敗...

麵團在和好以後,  不用揉，所以你需要將力氣用在發好麵團之後..

那時一定要狠狠的揉,  不要怕,  揉的越狠,  出來的饅頭才會越白，不會起摺...

麵粉先和好面,  然後發酵會產生很多的空洞..

這時...你就要拼命的揉,  將這些空洞揉出來..

如果你不揉出這些空洞,  上鍋蒸過之後就會發現饅頭有的地方死一些,  有的地方白一些..

另外如果操作不當,  水蒸氣淋在饅頭上,  也會造成饅頭的表面不光滑

如果這時麵團在一開始的時候和的面剛剛好,  可是發酵好之後,  反而很爛,  你還要通過補充麵粉來將麵團成形

這是大忌了...只允許在發酵好麵團之後,  撒少許的薄面在案板,  但不可將麵團裡也補上麵粉,  來以求成形...

這樣也會影響表面的美觀.. 在饅頭揉好之後,  再發酵30分鐘,  饅頭稍稍變大為標準..

這時,  饅頭內部又會產生很多的空洞,  但是沒有第一次發酵那麼明顯....

這樣的目的是讓饅頭蒸好之後,  會很鬆軟,  所以二次發酵也很重要喔...

如果你喜歡吃絕對鬆軟的饅頭,  那麼二次發酵就相對時間長點...如果喜歡吃有嚼頭的饅頭...

第二次發酵時間就相對短點......這配方是參考食譜

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