節目時間   7/8(四)下午2點  TVBS電視台 首播、7/9(五)早上6點 重播

主題：吃素千變萬化

• 一、當你看到“素食”二字，要是停留在以往「是否覺悟出家、遁入空門」宗教需求、或「不殺生」慈悲思想、以及「“色香味”都沒葷食來得俱全」又很麻煩之印象，那麼勸你好好更新一下資訊囉！現在台灣素食的精緻與好吃程度可是世界知名的呢，連日本電視台都特地跨海採訪，台灣吃素文化既盛行、又像一種藝術。在一般人眼中，「吃素」總不免和信仰及環保被連想在一起，但近年來除了上述情形，各地都醞釀一股提倡吃素的新風潮。
  
  吃素可以節能減碳救地球這概念，我們不止一次談過，均衡飲食的素食者，還可吃出美味與健康！心動、好奇想試試嗎？該如何下手做素食？吃素就不會發胖嗎？如何謹慎挑選食材不誤踩黑心素食地雷？本集請到愛吃素的專家及專業大廚，帶你進入素食的領域，一改對素食刻版印象。
  
  素食料理如何做到「秀色可餐」百吃不厭?現在就讓蟬聯八年台灣金廚獎的大廚與專家們告訴你，素食廚房必傳的秘技吧！

• 二、「我吃素！」這句話想必造成別人很多麻煩，成為大家用餐時的”異類”，現場來賓回憶剛吃素的時候，帶給身旁人哪些反應？反對嗎？還是出現鄙夷的眼光？到近年來社會風氣的變化，「吃素」是否漸漸被大家所接受？是否也影響不少親朋好友加入素食行列?
  
  蘇小歡提倡周一無肉日，本身與家人也是全素飲食者，謝營養師也吃素，對於「吃素」如何吃到營養均衡最能掌握要點！
  
  洪銀龍廚師小時候肩付家中廚房工作一直到大，請洪師傅在艱苦的環境下，如何在廚房中發覺興趣與靈感？當時開了屬於自己的餐廳，為何又突然拋下一切投入素食的領域？有哪些「貴人」相助嗎？投入不確定的領域，心情一定充滿五味雜陳，當時又是怎麼去面對克服的？學了素食後，發現了吃素對人、環境、社會又有什麼樣的幫助？
• 三、台灣素食風潮盛行，很多人對「開始吃素」，或者一週一餐吃素開始躍躍欲試！素食餐廳越來越多菜色豐富、有的餐廳也提供素食選單，連飛機訂餐也可以指定吃素，吃素的環境開始變得比以前更容易、更友善！說到這種現象，美味可口的素食，有時候在色香味上，還做得跟一般葷食没有兩樣呢！製作單位將準備三個便當，葷素大PK一下！請現場來賓一起來猜猜看，哪個是葷食、哪個是素食？
• 四、吃素食比較不容易發胖嗎?經常外食的素食者，可能會發現，很多素食也太「油膩」了點，尤其可能在味道，難免也很「重鹹」！所以，不謹慎挑選搭配，還是可能吃進很多熱量、鹽分而影響了健康。請現場三位專家教大家如何挑選優良素食餐館？如何選菜?另外，有很多素食加工食品上違法添加「動物原料」，讓許多消費者不知不覺就吃進含有「肉類」成分的素食！素雞、素丸、素排，到底是怎樣做出來的?如何挑選到品質良好的純素食材？如何避開不良的素食加工食品？常見的黑心素食，到底隱藏哪些問題？
• 五、台灣的泡麵世界第一等的「多樣化」，台灣素食精緻化也加入泡麵的陣容，從素韓式泡菜到素咖哩，成功打入市場，賣的嚇嚇叫！泡麵是很多人的戰備糧食，不過經常在家做菜的人，可能也可以掌握一些要訣，就可以做出好吃的素肉醬，拌麵拌菜兩相宜，請洪大廚帶來食材與成品，告訴大家如何自製健康「素肉醬」。
• 六、請洪大廚示範三道素食菜：1.小菜－麥香紫蘇甘果　2.主菜－東坡三寶　3.點心－羅漢果益氣甜湯，並請主持人與蘇小歡試菜和營養師謝宜芳分析這三道料理的營養價值。