素食小籠包或水煎包 很難做出像葷食一樣  咬一口汁滿溢的湯包. 因包前,菜水份已被擠乾了!

很久以前看過一個日本台美食節目 前來訪問 台灣五星級飯店 主廚當場示範 小籠包湯包的做法 .

肉類本身加熱後就會出水. 這個主廚他有個秘方可以讓湯包更多汁. 就是在包時加上豬皮凍.....於是這也給了我靈感!

先熬好美味素高湯, 把渣過濾掉後. 加上適量洋菜使高湯凝固. (洋菜不必多, 量只要能使高湯疑固就可以了. 太多的話怕煮後沒化開.)  在包 水煎包或小籠包時 , 再加入洋菜塊. 洋菜在經過加熱後會化開成汁.

怎麼樣? 不錯的想法吧!? 太忙了, 一直沒時間試....有興趣的素友, 可以試試看. 我覺得這會是一個好主意!!