現代人的文明病，就是因吃得太好的關係。如何「吃出健康」成為現代人的課題，近年來經過歐美、日本先進科學家、化學家、醫學博士、營養學教授，證明吃肉、動物性食物的害處。事實上，在1979年 關聖帝君警世文已透漏： 「科學理論將對證，不信你們察分明， 日後世界將更新，盡留素食持齋人。」   I.科學印證 A. 在醫學與科學上證明葷腥的害處： 日本片瀨博士：「萬病發生皆由於酸性血液，即血液混濁引起。」即吃肉得來。 〈1〉癌症：因肉含磷、硫，人吃入體內變成磷酸，酸性重，血液變混濁，乃癌細胞最易生長的環境。又因血中鈣質為中和酸性而減少，導致細胞突變，此乃致癌之主因。另肉類經燒烤會產生一種化學物質，也是嚴重的致癌物。 吃肉最多：紐西蘭─世界腸癌第一美國─各種癌症比例世界第一以肉維生─愛斯基摩人，平均壽命27歲 〈2〉  腎臟病：肉內有氮、臭氣，腎負責排出，工作量增為3倍〈吃肉者比素食者〉久之損壞腎臟機能。 〈3〉  糖尿病：肉類需要胰島素消化，肉吃多，胰島素分泌不足，導致糖尿病。 〈4〉  肉類裡有種種毒素 i. 尿素、尿酸，形成結石，若停留在肌肉，成痛風、關節炎、風濕病。 ii.魚的傳染病有90幾種，家畜有50幾種，先進歐美之科學檢驗仍無法控制此情形。 iii.法國著名科學家：「屠宰後之動物，因恐怖、怨恨情緒結合，產生可怕的化學成分─疲毒，殺後體內蛋白質凝結放出屍毒。 iv.注射動物的抗生素，防腐劑之毒殘留。當肉腐壞所生之細菌煮不死。 以上i.ii.iii.iv毒素，吃入體內肝負責解毒，久了受不了負擔失去功能，形成肝病、硬化。肝不好直接造成皮膚病，故一些皮膚病醫師及美容師都要病人吃素。 〈5〉膽固醇〈動物脂肪〉一種白色晶體，沉澱在血管壁，久之變厚，血管口變小，造成心臟病，血管硬化、中風、高血壓。美國第一大死亡疾病─心臟麻痺，平均每45秒鐘一人死亡。 B.素食對生理上的益處 〈1〉不含膽固醇，富含纖維質，可帶走體內過多脂肪及膽固醇，可預防及治療疾病。（如癌症等各種病） 〈2〉  可長壽：保加利亞─長壽國100歲以上老人，有160多人，95%為終身不食肉者。（二次大戰前） 聖經洪水前乃吃素，人類壽命平均913歲，後來諾雅方舟後開始吃肉，壽命減為平均317歲，今日70歲已算長壽。 100 歲以上：西巴基斯坦之罕沙國─長壽國 另外日本千葉縣白濱村─長壽村 皆吃穀類、蔬菜、海藻、黃豆。 〈3〉素食營養絕對夠，最好包含五種顏色，黃、白、青、黑、紅，可由五穀、蔬菜、水果、豆類獲得。它包含人體所需各種養分，如脂肪，礦物質，維生素，醣類等。黃豆乃完全蛋白，紫菜、海帶內有B12和鈣、而蔬菜之鹼性最多。目前種類又豐富。少吃加工，精製之物，並以清淡為宜，蔬果，豆，榖類等之，則對身體更有益。 II.素食為生德之基礎 A.五教印證：吃肉不僅對身體有害，宗教上理由如下： 〈1〉 佛教：2500年前，世尊已說得清楚「戒殺」，文殊菩薩問佛，一切罪業，何業為重？佛說：「一切罪中，殺生吃肉其業最重。」何以故？一刀還一刀，一命償一命。 a. 「眾生六親可能互吃」。－楞嚴經 b.  世界所有人殺生吃肉，則成共業（刀兵劫）殺生乃世界刀兵劫原因，宋朝願雲禪師曰：「欲知世上刀兵劫，但聞屠門夜半聲。」被殺之眾生，常發出一股無限怨氣，積怨氣成戾氣，戾氣乃製造天災人禍之元素。二次世界大戰死亡人數，超過古代戰爭死亡總數。英國華爾緒博士：「要想避免人禍（戰爭）流行，便須從餐桌上做起。」 〈2〉  儒教：孔子所慎「齋」為首，又無終食之間違仁。論語鄉黨篇：『肉切不正不食，魚肉變味不吃，味不好不吃，色不好不吃，不合吃肉時間不吃。』「飯疏食、飲水------樂在其中。」可見平時以簡單素菜過日 釋：無終食之間違仁：又無一餐違背仁疏食：簡單食物孔子美德：溫、良、恭、儉、讓 孟子曰：「見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。」 試想人偶被小針碰，就會大叫，而羊、雞至殺時，其聲也慘。牛雖不吼，但亦傷心流淚。所謂『民胞物與』，眾生 最珍貴是生命，人間最悲慘是生離死別。 釋:民胞物與：人民皆同胞，萬物與我同類。 〈3〉  道教：老子持三寶，一曰慈；二曰儉；三曰讓。 三官經：「世人殺生害命，罪積如山，若不早日猛心回，清靜齋戒，懺悔改過，則三災八難其劫難脫。」 關聖帝君警世文〈1979年〉：「不信你們察分明，科學理論將對證，日後世界將更新，盡留素食持齋人。」 〈4〉  基督教： 聖經『創世紀』：「看，全地面結種子的各種蔬菜、果樹，我都給你們做食物。唯獨肉帶著血，那是牠的生命，你們不可吃。」耶和華對摩西說：「以素麵來拜上帝….。」 〈5〉  回教： 穆罕默德死後第一位先知告誡：「不要使你們的胃，成為動物的墳墓。」 B.素食可以消冤解孽健康強身可見吃素不僅能身體健康及治病，且可以培養慈悲心，了脫與六畜因果使身心清潔，故令仙佛容易護佑，容易運用，借你建立功德。又因可易於親近仙佛，於無形中增加妙智慧。有慢性病者（大多是冤孽病）發願素食，行功立德可改善。    活佛濟公慈示： 你們想長壽嗎？吃過長生菜，聽過長生肉嗎？ 『若羨馬兒壯，馬以草為糧；若羨象體肥，象以素食養。虎暴狼狡猾，乃因肉食嚐；牛善羊溫馴，乃是菜根香；若說肉味美，何不自割嚐，割己苦難堪，割他意洋洋。 人為萬物長，專欺諸善良，見他為你喪，你是何心腸。』