今天小心要煮的這道菜呢~是茄汁義大利麵~

義大利麵要煮的好吃~第一~麵要Q~要有彈性會彈牙~~所以要準備冰塊~~幹嘛要這樣~幹嘛要這樣呢?~

原因是煮好麵後~將麵條撈起~放入冰水中在馬上撈起~~令麵條急速收縮~~就是使麵條變更Q的秘訣啦~

鍋水煮開後~徐徐放入麵條~待熟後灑入少許鹽巴~跟橄欖油~將鍋蓋蓋住~悶個三分鐘~(若要做焗烤類料理麵條不能煮熟~約七~八分熟就好了~因為焗烤時會再加熱~麵條才不會糊掉~失去彈性口感就差了)~~煮好後在過冰水~盛起放入磁盤中(一定要用磁盤喔~才會美美的喔~不准用碗公~也不准用塑膠盤~)

第二好吃的秘訣就是醬汁~~醬汁要好吃~番茄要新鮮~先將番茄用刀劃十字線~這樣熟了比較好處理剝皮~如果有果汁機就打它放入打成泥~如果沒有果汁機~就慢慢剁成泥~(如果想偷懶~也可用番茄醬代替~但這樣醬汁都口感就遜掉了啦)~

再來~看要用杏包菇切末~或洋菇切小片(不喜洋菇口味不加也可以)~還是素肉醬~或你喜歡的話全部都加也可以~~把它放入熱鍋先用熱油炒香~~然後再加入番茄泥一起用很小~很小的火煮熱(要常常攪拌喔~如果鍋底焦掉~哪整道菜就毀了)~加點水~跟鹽~糖~胡椒粉調味~(我個人都是使用味全高鮮代替鹽跟糖~它是蔬果萃取的~)~~醬汁煮好後淋在麵條上然後再灑上少許羅勒葉碎末~(不要灑太多~會搶味~一點點就好了)備用O

第三好吃秘訣是~擺盤~~雖然說擺盤不影響口感~主要是來自食材的美味~~~~但小心認為~美食得具備,色,香,味~三要件~

所以一定要把它擺的美美的啦~~準備花椰菜一兩朵~(青色的喔~不准買白色那一種喔~會很遜很遜喔)~小玉米~或大玉米切塊~都可以~~紅蘿蔔切塊~(玉米跟紅蘿蔔要先煮~因為它比較不容易熟~)~還有聖女小番茄切對半(番茄不用煮~也不准買牛番茄~那是做醬汁再用的~)~~基本上這三樣顏色就不錯了~

將青菜用水煮熟後~就可以擺在瓷盤邊緣~~這樣子就是很好吃的一道菜了~~如果旁邊在放一杯綠綠的明日葉插上吸管~就更增添氣氛~(杯子要用WHISKY杯喔~不要用小的啤酒杯~更不能用免洗杯~不要拿錯了)

祝您煮出一道豐盛的人間美味喔~~小心祝您家庭幸福~