小弟一直對於「明膠」等一些專有名詞的食品加工不是很了解，

今日抽些空看以前村民發表文章的分享，意外地得到不少收獲，

相信在學習素食的路上，更能加深學習"食品加工"這門學問，

以免誤食機會高。

  在此以下文章完全引用村民的分享，與大家一起學習。

-----------------------------------------------------------------------------------------

首先就明膠有葷素二種回答

在一些資料中指出明膠有兩種

而且的確是一葷一素:


葷的叫做吉利丁

而素的叫做吉利T

但是這個資料並不完全正確!!!

錯誤在於"明膠有葷素二種"

這是不正確的!

先介紹吉利T

吉利T 英文名： Jelly T

吉利T又稱果凍粉，是一種混合類的加工膠質，屬植物性，口感介在吉利丁與洋菜之間，在室溫下即可凝結，使用前多先與糖混合後，再加水煮沸

所以吉利T是素的!!!


重點來了

吉利丁 英文名： Gelatine


吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。吉利丁的應用非常的廣，從食品加工、西藥膠囊、中藥藥材、"化妝品"、釀酒及粘合木材等等，都有它的蹤跡。


所以吉利丁是葷的

而且"明膠"指的就是吉利丁

因此"明膠有葷素二種"是不對的

這句話要修正為"食用膠"有分葷及素的

但不是兩種!!!

"食用膠"葷的為吉利丁

素的有吉利T,果膠,蒟蒻粉...等

不知後學的說明是否有錯?!

祈望諸位前賢不吝指正!!!