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麵疙瘩麵糰材料：

	QQ 配方		標準配方
馬鈴薯	300g		500g
中筋麵粉	150g		150g
波菜葉片	50g		50g
大豆起士	50g		50g
蒸馬鈴薯的水	約15ml

馬鈴薯蘑菇白醬材料： （2 人份）
1. 植物性奶油 10g
2. 低筋麵粉 10g
3. 馬鈴薯 50g
4. 無糖豆漿 250ml
5. 橄欖油 1T
6. 洋菇 80g
7. 鹽 1/4t、
8. 混合義大利香料（迷迭、洋香菜、奧勒岡、羅勒）適量

麵包機麵疙瘩作法：
註：麵疙瘩並不需要許多「揉麵糰」的功夫，所以沒有麵包機以手揉勻也可，但菠菜葉則需先燙熟切碎；大豆起士也需軟化後壓成泥狀。）
1. 馬鈴薯去皮切小塊蒸 20 分鐘至軟。波菜切碎。大豆起士塊切碎、軟化。
2. 麵包機內放入所有麵糰材料攪拌至均勻無粉粒狀，若還是太乾則可再徐徐加入少許蒸煮馬鈴薯的水，讓麵糰攪至均勻、柔軟有彈性即可（約 15〜20 分鐘即可停機，不要過度攪拌以免出筋。）。
3. 將揉好的麵糰分切成數等份。

4. 每等份再搓成約 0.8 cm 長條狀，用刀分切成約 1.5 cm 小塊，均勻灑上麵粉以防沾黏。
5. 鍋中煮滾水，加入少許鹽，一人份以 150g 義大利麵疙瘩放入煮至浮起來即可。撈起後在大盤中需一個個分開，以防止沾黏。

馬鈴薯蘑菇白醬作法：
6. 取蒸軟的馬鈴薯、豆奶以果汁機打勻。
7. 鍋中加熱融化奶油。將鍋離火，慢慢加入低粉炒勻。將鍋回至爐上，以小火加入作法 6 炒成均勻的白醬。
8. 另起鍋，以橄欖油炒香洋菇和馬鈴薯丁，以鹽和義大利香料調味，加入白醬拌勻。
9. 倒入煮好的麵疙瘩，使其均勻沾裹白醬即可成盤。

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※此文原作者於2009/06/03 11:18:30修改過。