材料:綠豆芽1斤,新鮮香菇半斤,高麗菜{帶芯}半粒,芹菜3根,胡蘿蔔皮2兩,白蘿蔔皮2兩,薑1塊,水5公升

作法:將所有材料一起放入深鍋中,以小火熬煮約1小時後,將所有材料過濾,只留下高湯即可

為了維持高湯的清澈,必須經過過濾在使用或保存,加蓋放入冰箱冷藏可保存2天,分裝成一次食用的量冷凍保存則可保存7~10天