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現在位置：討論區 / 料理與食材 / 糖醋菇菇Re:煮不出好吃的「紅燒牛若湯」耶~!!!

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主題： 糖醋菇菇Re:煮不出好吃的「紅燒牛若湯」耶~!!!
作者： taiwanstar
 文　章　編　號： 第 179865 篇
發　表　日　期： 2006/10/08 10:49:00
閱　讀　次　數： 1007
此篇文章 回應： 179537 (慈妙)
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推文人氣： (5)


Dear 慈妙:

再提供您一道簡單好吃的菇類食譜, 材料如下:

綜合菇(黑木耳切絲, 鮑魚菇, 舞菇撕小朵些或金針菇各些許) 1 盒 (里X)

薑 3 片

低鹽醬油 10 ml （一般醬油則約7ml）

鹽 1/3 茶匙

沙拉油 1 湯匙 或 10-15ml

芝麻油 1 茶匙 (5 ml)

醋 1 湯匙

黑糖 少許(不加亦可）



先將所有的油和鹽放入, 再放薑去爆相約1分鐘.

接著放進鮑魚菇和木耳略炒一會, 再把舞菇下鍋拌炒至熟即加入醬油和醋. 最後再加入黑糖. 不加糖亦可, 因為鮑魚菇和舞菇有自然的甜味.



這是一道很下飯的菜, 希望您全家人都吃得開心.

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推文內容：

taiwanstar：酸度略酸即可, 但也可依個人喜好增減. 黑醋清醋皆可, 但若用清醋則最好加些黑糖才好吃.很開心知道您喜歡這一道菜.2006/10/12 11:10:19
慈妙：謝謝您，我今晚煮了，好好吃哦~! 可能我醋放的稍多了一些，孩子說好酸，都是自己沒有顧慮到 (因為我喜好酸一點的)。我想請教您，這道菜的酸度是一點點而已呢??還是略酸呢?? 是用黑醋、還是清醋呢? 醋是只用來提味而已? 還是本身就是酸味料理呢? 歹勢，一下子來了這麼多的「? 」，麻煩您了~!2006/10/10 22:50:15
慈妙：好專業的您哦~!真是謝了，我要去煮這一道菜了，YA、YA、YA.....2006/10/10 17:29:54
taiwanstar：先放油再放薑應是可省點瓦斯又快速把薑爆香的撇步吧! 放鹽則是為了避免熱油飛濺燙傷自己的祕訣!一般煮菜時, 鹽可分兩次放,第一次放少量是為了避免油爆四濺, 第二次則真正調菜的鹹味. 此菜因為還有加醬油, 所以就不放第二次的鹽了. 我因吃得較清淡,有時炒某些青菜也不放第二次鹽,例如菠菜.2006/10/10 10:30:27
慈妙：請教一下為何是先放油和鹽，再放薑爆香，一般不是都是油和薑先下去嗎? 想請教是不是另有什麼重點呢?? 感謝您喲~!2006/10/08 22:30:38
Re:台南的村民..拜託了 (作者：宸好)
Re:當代歌壇中一顆耀眼的明日之星 (作者：CHACHAGIRL)


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