Dear 慈妙:

佩服您為了健康, 為了不造業, 因此讓自己和孩子吃著簡單健康的蔬食. 不忍殺生及不忍眾生為了我們的口腹之欲受苦也是我吃素的原因之其一二, 因此在家裡也不煮蛋, 不喝牛奶. 出外也極力避免食用蛋奶及其製品. 為了健康因素也避免烹煮有非天然的添加物或太油膩的素料. 如果只煮食給自己吃還好, 如果煮給其他人吃, 就得多一些變化, 特別如果煮給非素食的家人吃時. 只是我會盡量選擇里仁經銷的素料, 因為知道里X(以後我皆會以里X稱之)對食品品質的要求還蠻嚴格的, 比較不擔心會吃到黑心素食或對人體不健康的添加物. 我並非功力好, 只是盡力煮的健康簡單但是不令家人沒胃口吃我煮的菜. 以下再和您分享一道簡單的素菜:

材料:

木棉豆腐或一般板豆腐 1 盒 (切成約2cm x 2 cm的塊狀)

馬鈴薯 3 顆切成塊狀

紅蘿蔔 1 條切成塊狀

薑 5 片

橄欖油或沙拉油 1 湯匙（或約10-15ml)

芝麻油 1茶匙 （約5ml)

咖哩粉 2茶匙 (若孩子怕辣則1茶匙, 若喜吃辣則可3茶匙)

鹽 1 茶匙

水 2/3 杯

步驟:

將鍋熱至中火後, 放入所有的油鹽和薑爆香約1分鐘. 再放入馬鈴薯微炒2 分鐘即可加入咖哩粉一起炒香, 香味出來即刻放入紅蘿蔔微炒1分鐘後將水倒進鍋裡, 加入豆腐, 蓋上蓋子煮到馬鈴薯變軟即可.