我做料理都很隨性,有什麼材料就用什麼,不喜歡太費工的做法

這個南瓜餃的份量是隨意切的

南瓜是切短粗絲(很容易熟),再和全部的餡料及調味料一起拌勻就可以包了

南瓜沒用鹽醃過也沒先煮熟,豆腐是用老豆腐

若擔心水份太多,可將老豆腐先用盤子壓去水份,或換成豆乾或豆皮

喜歡味道香一點的,香菇及素火腿可以先炒過



我喜歡餃子裡有較多的水份,所以豆腐沒壓去水份,可是包到剩半鍋餡料時,餡料就會開始出水

那時可以將出的水份擠掉,或是再多加一匙太白粉也可以



這個餃子我只用煎和蒸的,水煮也可以,但要水煮的話可能餡料裡的水份就不要那麼多



煎餃∼　我是用不锈鋼平底鍋,鍋子燒熱,放油，再放入餃子煎至底部略金黃,加入約半杯水(裡頭調少許麵粉及白醋)蓋上鍋蓋,文火收至水乾,再繼續煎至餃子皮透了,底部呈金黃色即可



醬子'夠清楚'了嗎?^^水份要依煎的餃子數量而定,若水快收乾了,但餃子皮還沒透,就要再多加一些水下去,擔心用不锈鋼鍋會沾鍋的話,用不沾鍋來煎就萬無一失了