猴頭菇有二種:乾的與現採的。

1.現採的的較好料理,煮湯、現妙加點薑絲、或是三杯加麻油...

2.乾的料理較麻煩,首先先用熱水煮,煮到水要很黃,主要是把乾猴

頭,中的苦味去除,至少要二十分鐘喔,再把煮好的用水洗至水變乾淨,然後再打蛋下去浸泡(要調味喔),蛋要一定要多一點,然後再冰冰箱隔天蛋汁就會被猴頭菇吸收,這時就可以下鍋慢火油炸,炸完後,就可以放在冷凍庫,隨時要料理就很方便。



註:蛋主要是讓口感吃起來會脆。