根據一份最新的研究報導指出，想要減肥的人，那麼無肉的素食餐飲可說是最佳選擇了。這份由英國牛津大學主的研究發表在最新一期的國際肥胖期刊(International Journal of Obesity)上，根據一份針對2萬2千人(包括肉食者與素食者)的五年飲食習慣研究報告中總結肉食者轉成吃一般素或全素之後，增加的體重最少。這份結果與一般認為低卡高蛋白質的飲食可以減肥的觀點完全相反，研究發現攝取高卡地蛋白的人增加的重量反而少。整個研究針對肉食者、食魚者、一般素者、全素者間的體重增加情形，結果發現在五年的研究期間，所有的人平均重量增加約2公斤重，沒有過重的情形發生。全素者與肉食者比起來，增加的重量最少。運動則是另一個控制體重的重要因素。



參考資料：路透社-- Switching to vegetarian keeps weight down: study，2006年3月13日