感恩！

後學在報上截錄本文與村民分享，

素食的主義也是重蔬果，

以下：



自由時報　2006年04月01日（星期六）健康醫療E29



蔬果主張



潤肺生津果之冠　　趁著春天吃枇杷



文／顧祐瑞



枇杷又名「蜜丸」、「枇杷果」，與櫻桃、梅子，並稱為『果中三友』，自古以來，就被視為果中珍品，做為貢品之用。

枇杷柔軟多汁，風味甘甜，肉質細膩，每年３、４月為盛產的季節，枇杷富含人體所需的各種營養元素，是營養的保健水果。

枇杷富含纖維素、果膠、胡蘿蔔素、鞣質、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣及維生素A、B群、C。豐富的維生素B群、胡蘿蔔素，具有保護視力，保持皮膚健康潤澤，促進兒童的身體發育的功用，其中所含的維生素B１７，還被稱為『果之冠』；有機酸可促進食慾、幫助消化；鞣質等抗氧化作用的多酚成分，也可以預防癌症、防止老化。

中醫認為，枇杷味甘、酸，性平，有潤肺止咳、止渴和胃、利尿清熱等功效，用於肺痿咳嗽、胸悶多痰。

除果實外，枇杷葉及枇杷核也是常用的中藥材，枇杷葉具清肺胃熱，降氣化痰功能，用於肺熱乾咳、胃痛、流鼻血、胃熱嘔穢；枇杷核則用於治療疝氣，消除水腫，利關節。

百合枇杷藕羹是一道製作簡單，適合長期感冒後，肺虛乾咳，可以在早餐時吃，也可以其他時間當作點心吃。其配方為百合３０公克、枇杷３０公克、蓮藕３０公克、桂花少許。

製作方法為，將前３種食材洗淨，枇杷去核、藕切成片，加水合煮，將熟時，調入太白粉，再煮沸成羹，食用時，調入桂花。

本品滋陰潤肺、清熱生津，適用於胃燥熱、口渴多飲、乾咳帶血、口舌乾燥等。

選購與食用枇杷應該注意以下各點：

◎枇杷選購時，以個頭大而勻稱、呈倒卵形、皮薄肉厚、無青果為佳。

◎枇杷如果放在冰箱內，會因水氣過多而變黑，一般儲存在乾燥通風的地方即可。

◎枇杷因含多酚類成份，剝皮後，容易褐化變色，浸於冷水、糖水或鹽水中，可防止變色。

◎尚未成熟的枇杷切勿食用。

◎糖尿病人忌食，脾虛滑瀉的人應少吃或不吃。

（本文作者為中國醫藥大學助理教授）



以上與村民一同分享，

本來後學不太喜歡吃枇杷，既然好處那麼多，營養成份又很完整，後學要多買來品嚐囉！

感恩！